第574章,外行與內行,炫技(3/3)
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沈瑜開始熱油，炒菜，速度比備料快了許多。他把經過爆炒的食材裝盤，然後說道：“行了，大家嚐嚐怎麽樣？”
行雲流水的動作，讓很圍觀的人暗挑大拇指。
陳經理嚐了一口，立刻說道：“好，這才是油爆雙脆，熟的火候好，還能嚐出脆勁兒。沈總，真沒想到你的手藝這麽好。”
沈瑜示意其他廚師都嚐嚐。
欒師傅覺得，老陳是照顧沈瑜的麵子，才真麽說。可是嚐了一口之後，忍不住又嚐了一口，再看看其他廚師的表情……
明白了。
盡管剛才被駁了麵子，他也不得不服。這菜做的確實好。
沈瑜擺了擺手，製止眾人的恭維，看向劉師傅。
被所有人的目光注視，劉師傅越發緊張。飛快的完成剔骨，把三黃雞擺好，對學徒說：“準備填餡。”
“慢。”沈瑜製止了學徒的動作。
劉師傅邊擦汗邊問道：“沈總，您還有什麽要求？”剛才的過程，他雖然在剔骨。還是看在了眼中。
沈瑜戴上手套，翻動剔骨完成的布袋雞，說道：“尾線去除的太過，填料蒸製容易破。踢出翅骨的時候，開口太大。”
他翻來布袋雞的頸部，隨手抽出一條白色的東西。“這裏的氣嗓剔除的不幹淨。”
劉師傅的額頭又出了一層汗。他很想說，酒店以前的師傅做過幾次，就是這麽做的，自己一共做過兩次。可是，又不敢這麽說出來。
沈瑜看了看時間，直接讓人拿過一隻今天宰好的雞，用手感受著份量。
這時，他聽到了遊戲的提示音。
他停頓一會兒，對周圍的廚師說：“今天的事情對我們很重要。我就不說客套話了。先看看我怎麽做八寶布袋雞。”
他拿起菜刀，輕巧的去掉三黃雞的四尖（爪，尾，翅，喙）。
他為了炫技，沒有先去除翅骨和腿腿。從頸部入刀，踢出頸骨，然後換小刀，一步步的斷節，剔骨，直到整雞出骨。直到他完整的提出了骨頭和多餘的部分，圍觀者們長長的出了一口氣。
此時擺在案板上的布袋雞，隻有頸部一處開口。
“沈總，厲害。”
“沈總，您這技巧練了多久？”
沈瑜用笑容回應稱讚，看了看八寶料，根據布袋雞的容量，小心開始填充。
圍觀者們看過了沈瑜的剔骨技巧，已經歎服，對於後麵的製作辦法，更加好奇，於是，圍攏的圈子越來越小，人群越來越密集，大家都想在更好的距離，把製作過程看清楚。
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