第030章 鹵肥腸(1/2)

    謹記:說0丨6  Хīashυ丨6оΜ 以免丟失

    季容傷了頭，最近幾都不能出門，吃過飯就回屋休息了，季珩很懂事的陪著姐姐。現在見二姐姐回來了，立即跑出來。迎麵一股臭味，卻讓他停了下來。

    “好臭啊，二姐姐，這是什麽？”

    村裏沒人買過豬下水，以前季家的豬都是整隻賣的，季珩年紀又，自然是沒見過。

    “這是肉。”

    季菀笑著看弟弟皺緊的眉頭，“等我做出來，保證你吃得停不下來。”

    “肉？”

    季珩眼睛一亮，也不嫌棄臭了，邁著短腿跑過來，“我要吃，我要吃。”

    “好，不過姐姐現在要把這些東西清洗幹淨，你進去陪三姐姐。”

    “好。”

    季珩乖乖的點頭。

    季容早聽到聲音，下了床出來了，“姐姐。”

    季菀對她笑笑，“你進去休息，等我給你們做好吃的。”

    要清洗豬下水不一定非得用玉米麵，灶灰熬製成的堿水也可以。季菀昨晚上就用現成的灶灰熬製成了溶液，放置了一晚上，就成了高濃度的堿水。

    她將豬大腸泡在堿水裏，然後就去打水。

    自家有搖井，就這點好，不用大老遠跑河裏打水。

    堿水除味後，再用清水洗幹淨，撕下油脂，然後把切成大一樣的段，再放到鍋裏炒。

    四斤多大腸的油脂炒出一大碗油，剩下三斤多的肥腸，肉香味立即就出來了。

    聞到香味的季珩忍不住跑到廚房，看著那炒得油光光焦黃色的大腸，口水都要流出來了。

    季菀又往鍋裏倒了水，加入薑和蔥，將大腸放進去，煮到十分鍾左右，再撈起來。

    到現在，大腸的味道基本上全部除去了。

    然後她開始煮鹵水，桂皮、八角、香葉等等鹵料全都放入鍋中，加清水煮到香味飄出來，再將大腸放進去，煮一刻鍾。這時候，就可以改火了，燜煮一個時辰後，才能吃。

    趁這個時間段，季菀又開始清洗豬蹄和豬心豬肺等等。

    鹵水是越熬越濃的，等肥腸鹵好了，鹵水就可以用來鹵豬蹄。豬肝嘛，豬心、豬腰、豬肺都可以用來爆炒。

    等全部豬下水清洗完畢的時候，周氏回來了，聞到了廚房裏飄出的香味，好奇的進去看了看，正好看見寶貝女兒在切豬心。她沒出聲打擾，用籃子裝了雞蛋又出門了。等她再次回來，季菀已經在淘米。

    周氏許久沒吃過大米了，都快忘記大米的味道。

    “阿菀，我來燒火吧。”

    “蛋都送完了？”

    “一共六家，六十個雞蛋，都送到了。”

    周氏挽起袖子，坐在灶台前開始燒火。

    季菀笑笑，繼續忙自己的。其實淘米水也可以洗豬大腸，但還是要用上麵粉和鹽，以及白醋。所以她幹脆就用堿水，一步到位的除味。

    季菀把淘好的米放進燒水鍋，另一口灶早就點了火，燒木頭樁子，倒不用時時添柴火了。

    肥腸鹵好後，已經完全黑沉。

    豬蹄還得鹵將近一個時辰，所以季菀幹脆將鹵水盛出來倒在一個木盆裏，開始爆炒豬心、豬肝、豬腰、豬肺。

    “二姐姐，我想吃那個。”

    季珩指著那一大碗的鹵肥腸，眼裏都在冒星星。

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