第2678章近鄉情怯(1/3)

    “不過也有一點不好的地方，這家不管誰去，都是要老老實實的在外麵排隊的，而且那個地方也並不太好找，你確定要去嗎，餘經理？”

    餘欣雁笑笑說：“排隊有什麽啊，我倒是很欣賞他們這種眾生平等的風格，我們趕緊去吧，去晚了我的上湯牛爽腩就吃不到了，因為都是限量供應的。”

    既然餘欣雁堅持要去這家，一心想要討好她的周文俊自然不會反對的，於是就帶著傅華和餘欣雁去找這家店。別說這家店確實是不好找，七拐八拐之後，穿過九如坊，一步步登上登上梅蘭芳酒吧前麵的麻石台階，當三人都有些腿腳酸軟的時候，這才看到九記牛腩的招牌。門牌號碼是歌賦街21號。

    邊走周文俊邊給傅華介紹了九記牛腩的情況，牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，具有美容養顏的功效，是經典的粵菜材料，清湯牛腩是香港原生的特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩，並衍生出牛腩麵、牛腩河粉。

    正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數小時，使牛腩綿軟可口，同時使精華溶於湯中。清湯牛腩還會加入白蘿卜，更加美味爽口。而九記牛腩則是香港清湯牛腩的首創者。

    更具傳奇色彩的是九記牛腩的老板九哥，他六七十年代原本是中環一帶鼎鼎有名的社會大哥，手下帶著一批小弟，幹過一些不法的勾當。但後來他父親去世留下的牛腩麵檔沒有人接手，他為了母親接手了這個麵檔，從一個老大變身成了麵檔的小老板，還一做就是三十年。

    某種程度上，九哥身上有點佛家放下屠刀立地成佛的味道。也因為他的出身，這個老板看上去凶巴巴的，據說至今收銀台那邊還放著一個鐵棍，好像是隨時都能動手打架一樣。不僅他凶，麵檔裏的夥計看上去也不善，因為夥計曾經都是九哥的小弟。

    三人到達九記牛腩的時候，麵館外麵已經排起了隊，好像因為時間尚早，排隊的人不算太多，輪到傅華他們三人的時候，餘欣雁心儀的上湯牛爽腩居然還有，讓她直叫運氣好。

    進了麵館之後，就看到裏麵的一麵牆都掛滿了港星的照片，周潤發、鍾楚紅、陳奕迅等等，以香港黃金一代的巨星居多，裏麵還有哥哥張國榮的照片，還有前行政長官曾蔭權的，說明這裏還是很吸引香港的一些名流食客的。

    店裏的規矩頗多，不準帶行李箱，不準帶嬰兒車……反正一堆的不準，倒是像極了黑老大唯我獨尊的做派。老板和夥計也不知道是累的還是本身就是那副模樣，一個個都板著個臉，一點笑模樣都看不到。

    但是牛腩麵確實是真的地道，麵好吃，湯更好喝，湯看上去清湯寡水的，但是喝上一口卻是鮮爽無比，味道濃鬱，細品還能嚐出紅棗、冰糖、陳皮、羅漢果的味道，這些味道和牛腩相得益彰，難怪蔡瀾老先生稱讚這裏是香港最好的牛腩麵檔。

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