第六百三十八章 小年(1/3)

    臘月二十三糖瓜粘，這一天是要祭祀灶王爺的。根據南宋範成大《祭灶詞》記載：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。雲車風馬小留連，家中杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘鬆粉餌團。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。”

    東靈國京都過小年的習俗，也跟宋代時候差不多。相傳臘月二十四這一天，灶神要向玉帝匯報每家的事情。為了不讓灶神在玉帝麵前說家裏的壞話，家家都會在前一天，用酒和菜肴祭祀灶神，祭品有豬頭和雙魚等。吃人的嘴軟，接受供奉的灶神，就不好意思亂說話了。

    除此之外，還要做灶糖。寓意是粘住灶王爺的嘴巴，不讓他在天帝麵前告小狀。總而言之，鎮國公府上下，天剛蒙蒙亮就開始忙碌起來。

    顧夜穿著一身焱貂衣裙，看上去單薄，實則比穿了三層棉衣還要暖和。她難得起了個大早，洗漱完成後，就鑽進小廚房，跟顏嬸商議著做灶糖。

    除了做最傳統的黃米和麥芽熬製的糖之外，顧夜還搗騰出了芝麻酥、花生酥。另外，還弄了個簡易的米花機，炸出大米、麥子的米花來，做成米花糖。種類繁多，味道都比傳統的灶糖不知好上多少倍。

    至於豬頭，一大早就收拾好豬頭，就用秘製的鹵料，燉了大半天，酥爛濃香。還沒起鍋呢，香味就遠遠地飄出去，把褚小五、褚小六兩個饞蟲給勾了過來。

    顧夜因為傷勢，經過好長時間清淡飲食和補品的折磨，早就饞肉了。前世很小的時候，孤兒院中有愛心人士捐了一筆錢，院長奶奶高興地給小朋友們改善夥食。

    記得有個肉菜，就是鹵豬頭肉，每個小朋友分了五六片的樣子。記憶中，鹵豬頭肉那個香哪，以後的很長一段時間內，她一做夢就夢見吃豬頭肉，而且一人捧著一個大豬頭，啃得過癮的那種！

    穿來之後，這邊的人雖然也吃豬頭，但是要麽清水煮，要麽和其它菜一起燉，味道上真不敢恭維。顧夜對於鹵菜的方子，還真沒涉獵過。自從救下顏嬸之後，雖然她也在顏嬸麵前提了幾次，可做出來的，總不是記憶中的那個味道。

    好在，她有一條刁鑽的舌頭，這些年來經過她的品嚐驗證，刪刪改改後，終於摸到了鹵豬頭肉的門檻兒。從這鍋鹵豬頭飄散的味道來說，至少“色香味”中的“香”達到了滿分的標準。“色”嘛，看上去也很不錯，就是不知道味道如何。

    這鍋總共鹵了兩個豬頭，一個是用來供奉灶王爺的，一個呢，是顧夜用來打牙祭的。她一大早就鑽進廚房，很大的原因，就是惦記著這鍋鹵豬頭肉呢。

    鹵好的豬頭，一個在祭祀之前就端去大廚房了。雙魚和其他祭祀品，都是大廚房準備的。明珠閣的小廚房，隻負責顧夜感興趣的豬頭和灶糖。

    祭祀灶王爺，曆來都是家裏的男人主祭祀，民間有“男不祭月，女不祭灶”的說法。忙活了一整天，祭祀是在晚上進行的。男人們把祭灶糖和各種好酒好菜，供奉到灶王爺的牌位前，燃上香燭，放了鞭炮，褚老爺子口念禱詞，主要是祈福保平安的意思。

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