第五十七章(1/3)

    “不是吧？就鄭老板長那樣，他那女兒得熊成啥樣？”

    “聽說是個大學生，畢業就當了老師。”

    “鄭老板和他媳婦都黑，大學生也治不了黑呀。”

    “說實話，除了長相，他們也算般配了，畢竟小沈師傅……”

    “一朵狗尾巴花也惦記好牛糞了。”有個年輕的聲音也混了進來。

    幾個吃客轉頭一看，店裏的小幫工不知道什麽搬著小凳子就坐在了他們這一圈裏。

    “我們就閑聊一下，閑聊……嗬嗬……”老魏打了個哈哈，一群人該喝茶喝茶該聊天聊天，再沒人說沈家的什麽八卦了。

    “有的吃還堵不住你們的嘴，再說我師父怎麽樣下次就不讓你們來試吃了。”小幫工搬起凳子示威一樣作勢揮了一下。

    老饕們都縮著脖子老實了。

    小沈師傅脾氣好，偏偏他周圍的人脾氣都不好。

    特製的木桶裏下麵是一個小火爐，上麵壓疊了一層石頭。

    石頭是橢圓形的火山石。

    沈何朝穿著白色的廚師服正在燴製一份澆頭，用的是口蘑片和西芹。

    用蔥薑蒜料熗鍋後下入食材和高湯，煮到食材味道融和口感完美，不勾芡不上色，講究的是味道的清和醇美。

    這種處理方法叫清燴法。

    火山石被火苗舔舐炙烤，溫度漸漸提升，六十度，七十度……

    沈何朝腰板筆直地站在木桶旁邊，一隻手放在木桶的上方感受著溫度。

    差不多七十五度左右的時候，沈何朝把用蛋清醃漬好的薄片牛肉一片片地放在了石頭上。

    放好之後立刻倒入燴好的湯汁。

    七十多度的溫度的石頭和傾瀉而下的湯汁短兵相接，大量的水汽頓時蒸騰了出來。

    沈何朝氣定神閑地在熱氣噴發出來之前蓋上了木桶的蓋子。

    一點熱勁兒和香味從木桶裏散了出來，沈何朝滿意地勾了下唇角。

    他拿起小銅錘敲了一下寫著“上菜”二字小鑼。

    兩個幫廚走了過來，抬桶上菜。

    抬到前麵打開木桶，一陣鮮香的氣味就隨著蒸汽飄了出來。

    水汽散過之後，人們看見的是黑色的石頭上麵有著顏色鮮嫩的牛肉，搭配著白色的口蘑和綠色的西芹，一點水潤潤的湯汁沾在上麵，顯得肉片更加的誘人可口。

    來試吃的食客們紛紛拿起筷子向著木桶內挑了過去。

    肉片剛一入口，就讓人感到了十二分的滿足和舒適。湯汁包裹了牛肉，口感非常順滑舒暢。

    牙齒咬下去，發現牛肉切的很薄，但是味道十足，竟然還能感覺到肉裏麵自然的汁水，非常的鮮嫩。

    老魏砸了砸嘴，覺得還沒吃過癮，再向桶裏一看，已經隻剩黑色的石頭了。

    “唉，每次都吃不爽。小沈師傅，你這個牛肉說烤，又不太像是烤的，說烘，烘的的也沒這麽水嫩，蒸出來的菜滋味沒這麽淸這麽透，您這個是怎麽做出來的呀？”

    “我覺得這個清燴口蘑西芹的功力已經十足了，湯味菜味的融合和保留都很完美呀，就是量有點少。”

    “不是吧？就鄭老板長那樣，他那女兒得熊成啥樣？”

    “聽說是個大學生，畢業就當了老師。”

    “鄭老板和他媳婦都黑，大學生也治不了黑呀。”

    “說實話，除了長相，他們也算般配了，畢竟小沈師傅……”

    “一朵狗尾巴花也惦記好牛糞了。”有個年輕的聲音也混了進來。

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