第四十七章(1/3)

    沈何夕：“……”哈維先生你一定要重讀“很餓”這兩個詞兒麽？

    “哈維！我要吃肉，嗚嗚～”邁爾斯被哈維直接抗在了肩膀上，白色眼圈裏的那雙眼睛可憐兮兮地看著沈何夕，同時他的手裏還鍥而不舍地抖動著手裏裝著食物的袋子。

    “絕對不行！就算你在沙漠裏剛剛比賽了一個月，就算我剛剛出差回來，我們都不能打擾cici小姐……cici小姐，這些羊肉就給您當做賠禮好了。”正直的哈維先生非常紳士地從邁爾斯手裏拽下了食物袋子要遞給沈何夕。

    沈何夕：“……”你們強調了又冷又餓各種“剛剛”，現在把食材給我當“賠禮”？信不信我真的厚臉皮給你看啊，正直紳士的哈維先生。

    “一個小時以後你們下來吃晚餐吧，我也會邀請泰勒夫人。”女孩兒接過袋子很輕鬆地拎著四五榜重的食材進了自己的房間大門。

    趴在哈維肩膀上的邁爾斯激動地拍了一下他表弟威武不可侵犯的屁股。

    沈何夕正查驗著食材的種類，聽見了外麵有人發出一聲淒慘的痛呼。

    邁爾斯帶來的是一整塊的羊後腿肉。

    羊的後腿肉肌理分明，肉質較嫩，口感層次豐富，最適合大快朵頤式的豪爽吃法。

    家裏有白蘿卜、土豆和辣醬，沈何夕打算做一個紅燜羊肉。

    紅燜羊肉這道菜起於中原，而中原是八大菜係之外豫菜的天下。

    豫菜流派如今聲名不顯，但是沈何夕當日求學的時候卻一點點地了解了這個曾經輝煌的派係到底有多少精妙的講究和傳承。

    豫菜的傳承時間自稱起於三千六百年前，在曆史上豫菜的“中和”之道的影響之深遠，遠超如今八大菜係中的多數。“中”指的是不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸，在五味調和的烹飪過程中求其“中、平、淡”的特點。“和”是指融四方為一體，化陰陽一統，煉五味為一鼎。

    東觀魯地，西探巴蜀，華夏幾大派係或是在調味的手法上，或是在口味的保留上，或是在食材的處理上都受到過豫菜一定的影響，

    紅燜羊肉這一味，在豫菜的幾千道食方中既新且老。

    新是新在這道菜是剛剛出現不久的新食方，老是老在烹飪的手法傳承自豫菜的五味調和，追求口感的酥爛和味道的鮮美。

    因為調料不全，沈何夕做的紅燜羊肉依然是簡易版的。

    羊肉切塊去除血汙，因為這塊羊腿肉的品質確實不錯，肉裏基本沒有汙血，女孩兒滿意地捏了兩下肉丁，決定羊肉就不焯水了，直接下鍋翻炒。

    薑和洋蔥丁煸炒出香氣，倒入羊肉炒到肉質緊實斷生，倒入醬油和辣醬炒到上色。

    一眾燉肉料合著溫熱的清水一通倒入鍋裏，蘿卜土豆切塊，白菜用手撕成片狀。

    等到肉熟而不爛香氣漸漸冒出的時候，過濾掉裏麵的各種調料，再倒入各種各樣的蔬菜，小火燉煮。

    沈何夕：“……”哈維先生你一定要重讀“很餓”這兩個詞兒麽？

    “哈維！我要吃肉，嗚嗚～”邁爾斯被哈維直接抗在了肩膀上，白色眼圈裏的那雙眼睛可憐兮兮地看著沈何夕，同時他的手裏還鍥而不舍地抖動著手裏裝著食物的袋子。

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