第333章 分豬肉(1/2)

    一通忙活下來，豬毛刮淨了，大家便都閃一旁看，隻留殺豬匠用殺豬刀在豬身上再走一遍，將那些餘下的茸毛也都刮淨了，便卸了頭蹄，開了膛，就先翻出豬尿脬割下來。

    這是孩子們最愛，嗷嗷叫著搶了去，倒去尿水，拿腳使勁地揉搓，有性子急，直接拿嘴吹，看了鼓起來的尿脬，嫌小，放了氣再揉，反複好多次，西瓜大小的皮球做好，嘴就成了油泥罐罐，也顧不上水洗洗，孩子們忙著在打麥場上踢球。

    鄉下孩子沒什麽可玩兒的，逮著這個踢的可高興了，這豬尿脬可是好東西，隻有學校才有一個沒了氣的癟癟的破爛的籃球，還不讓常玩呢，這下好了，有了自己的球，還是正宗皮球呢，往往要玩四五天，直到不小心一腳踩破。

    豬下水都摟到一個大盆裏，有人端到屋裏去擇腸子，豬的腔子裏還有些殘血，都盛到血盆裏，又用一把精薄的斧子，將那豬劈成了兩半……至此，豬算是殺倒了。

    豬肚子裏的大網油要仔細剔掉，現如今生活困難，這些油和肥肉都要熬成大油儲存起來。這可是好東西，就指著它吃油呢！每家每戶分一點點兒就沒了。

    將豬處理幹淨了，然後就開始分肉了，殺豬匠手藝高超，鋒利的剔骨尖刀一轉一扭，一隻豬腳就割下來，大有庖丁解牛的風範。手起刀落，當當當……幹脆利落的將豬肉與豬骨分離。

    四百多戶人家，就這一頭豬，所以每家不多也二、三兩肉撐死了。

    殺豬匠不但豬殺的好，分豬肉的時候，人家都不帶上稱的，剁下來一塊兒，絕對的剛剛好，不多不少，分毫不差。

    還有新鮮的紅白下水，豬頭、豬腳、豬肝、豬心……都能做出美味佳肴，就連豬血也不浪費，可以用豬小腸灌血腸。

    這豬下水對廚藝要求高，現如今調料不足，去腥困難，人們對豬下水不太熱衷。於是丁海杏讓丁爸挑了些豬下水，分好了豬肉各自回家。

    “為什麽這麽晚才分豬肉啊？”紅纓好奇地問道。

    “分的太早了容易壞。”丁媽看著紅纓一字一句地解釋道。

    紅纓點了點頭，“現在天冷了，不怕了。”

    “還有分得太早了，有些人嘴饞了放不住。”丁國良嘿嘿一笑道。

    大家聞言哈哈大笑，紅纓一頭霧水，句子太長，她‘聽’起來有些吃力。

    丁海杏從兜裏拿出紙筆，寫了下來，紅纓一看，莞爾一笑，這事還真保不齊。

    二十三，糖瓜粘;二十四，掃房子;二十五，凍豆腐;二十六，去買肉;二十七，宰公雞;二十八，把麵發;二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿;初一，初二滿街走.

    回到家就開始忙碌了起來，新宰的豬，這肉新鮮著呢！不先吃上一頓怎麽能行。

    於是中午就是地道的殺豬菜，丁媽和丁姑姑在廚房早將切好的酸菜下了鍋，加上一些五花肉和血腸，自然少不了各種佐料。

    肉不夠，實在不行了，用一些豬下水來湊，丁海杏將豬下水處理趕緊，沒有一絲腥味。

    丁國棟抱了一些劈柴進來，加到灶膛裏，那火便旺了，火苗子舔著鍋底歡快的跳動著，燒的呯啪響。不久，那鍋便沸騰起來，滿屋子肉香。屋裏坐炕上的人卻叫起來，原來那大炕本來就滾熱，現在越發的熱起來，這香味兒勾搭的人再也坐不住了。

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