第274章 風幹魚(2/2)
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“等一下！”戰常勝從牆上的掛鉤取下來圍裙係在了她身上。
係好圍裙的丁海杏，將手中的鮁魚沿著腹部縱向切開，用刀的側麵拍魚肉，使其肉質變得疏鬆。將魚翻過來，很輕鬆就能將中間的那個主刺剔除掉。魚腹部的刺也能很輕鬆地拔掉。
“這麽神奇！”戰常勝驚訝地說道，說著拿下自己的圍裙，遞給了她道，“我來試試。”
丁海杏看著他遞來的圍裙道，“還非得我給你係嗎？”
“是的！”戰常勝固執的說道。
“好好好！我給你係，真不知道你在這件事上，為何如此的固執。”丁海杏微微搖著頭，幫他係上了圍裙。
“我喜歡這種很暖心的感覺。”戰常勝幽幽地說道。
丁海杏聞言心頭微動，她也喜歡這種開心、幸福，非常的甜。
“好了，趕緊剔刺，我們可等著吃魚丸。”丁海杏催促道。
戰常勝學著她的樣子，成功的將刺給剔了出來，“然後怎麽做，剁成泥嗎？”
“先這樣。”丁海杏從碗櫃裏找出幹淨的吃飯用的勺子，將魚肉就那麽刮下來。
三條魚，被戰常勝三下五除二給刮下來。
“好了，剩下的我來。”丁海杏接手道，“你去食堂買些幹糧，我們就著魚丸吃。”
將他打發走了，丁海杏才能繼續做魚丸，有他在不太方便。
“行！”戰常勝對於做魚不是太懂，這後麵的活計，自然交給長在海邊的杏兒。
戰常勝去食堂買饅頭，丁海杏揮舞著菜刀，當當當……將魚肉剁成泥。
中間丁海杏加入了不少的空間調料，不然的話，可做不成魚丸。
調好了餡兒，爐子上的水燒至溫熱，擠入魚丸，魚丸浮上來就表示熟了。放入一點鹽，胡椒粉和蔥花直接就可以出鍋。
有香菜更好，可惜現在沒有，丁海杏很是遺憾！
鮁魚丸子湯出鍋，戰常勝也買著饅頭回來。
魚丸趁熱吃，沒有魚腥味，口感q彈。冬日裏，一碗丸子湯下肚，整個人都暖融融的。
吃完午飯，丁海杏開始醃製那些魚，除了今兒打撈的鮁魚、還有前些天她‘釣’的已經風幹的黃花魚、龍利魚、
風幹魚是沿海地區漁家世代相傳的特色美食，對於丁海杏的手藝更是一絕。
風幹魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裏來回衝洗好幾遍，直接掛在船頭快速風幹，等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚鹹鮮適中、口感勁道美味，是沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。
醃製好了後，就是風幹，風幹的技巧是:在通風好的條件下避開陽光直射快速風幹(陰幹)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。
風幹3-4天即可。幸好是冬季，不至於滿院子的魚腥味兒。那可要引起鄰居抗議的。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)