第18章 完美的回鍋肉(1/2)

    “你把你做菜的經過給我一？”範寶也來了興趣，眨巴眨巴眼睛問道，在他看來既然大家都是耙耳朵，那麽就應該互相幫助。  ＷｗＷＣＯＭ

    “謝謝範哥了哈，我是這麽做得”沈一賓將自己做回鍋肉的細節仔仔細細的給範寶聽，生怕遺漏任何一個細節，“我都是按照廚藝書上做得，無論是過程還是配料都一模一樣，按道理不該出現這種問題啊？”

    “要是按照廚藝書就能當廚子，那我這麽多年的苦工就白費了！”範寶對沈一賓的法不屑一顧，“不過你這做菜的流程和手法好像也沒得啥問題啊，啷個會這樣撒？”

    範寶疑惑的拍拍自己光溜溜的腦袋，忽然腦中靈光一閃，啪的一下在自己的光頭上留下五個紅指印，然後連忙追問道，“你做菜用的是啥油？”

    “就是市裏賣的色拉油啊？”沈一賓報出了色拉油的牌子，“怎麽這種油有問題？”不應該啊，這也是大品牌的產品，我也專門查看了生產日期，距離有效日期還早得很呢，該不會是假冒偽劣產品吧？

    “沒得問題，這種油還不錯，就是它並不是炒回鍋肉的最好選擇！”現了問題所在的範寶很是高興，連忙拽著沈一賓在菜市場裏四處尋找起來

    “謝謝範哥了哈，等你放假了到我店裏去耍。”在範寶的幫助下，沈一賓總算是湊夠了所有最適合做回鍋肉的食材與調料，離開的時候他連連向範寶道謝，這可是廚師的不傳之秘啊，要不是遇到他沈一賓那能知道這種竅門？

    估計哈兒怕是也早就現了這種問題，但是自己又不能帶它出來挑選食材、配料，所以才會遲遲達不到它的要求，看來以後要是能帶它出來了，也該一起來逛逛這菜市場。

    “哈兒，我回來了，你看看這是啥？”沈一賓興衝衝的回到店裏，將卷簾門重新拉好，抱著一大堆東西就來到了哈兒的麵前，神秘兮兮的捧出了那個裝著油的瓦罐。

    “嗯！嗯！”哈兒的反應非常強烈，吸了兩下鼻子就連連點頭，流出的口水蹭了沈一賓一褲腿，看來這的確是它想要的那種油。

    “哈哈，不要著急，等會我就給你炒去！”沈一賓見狀算是放下了大半的擔憂，看來補上這最後一環之後，自己或許就能炒出一份完美的回鍋肉了！

    累了一早上，總算是沒有白費，放下心來的沈一賓頓時感到一陣兒倦意，將材料丟到茶幾上，自己懶洋洋的躺在了沙上。

    哈兒也不去打攪他，兩隻前爪搭在茶幾上，眼巴巴的看著中間的食材與配料，口水不一會兒就打濕了茶幾，想來它恐怕已經開始在腦補這份回鍋肉的美味了。

    休息了一會兒將食材放入冰箱，陪著哈兒耍了一會兒，這才剛過十點，沈一賓就迫不及待的上樓準備做菜了。

    和前幾次不同的是沈一賓一開始並沒有直接燉肉，而是將瓦罐裏的油心翼翼的舀出來少許放到鍋裏熬熟，這也是炒菜的一個訣竅，一般人習慣冷鍋放油，直接放生油熬熟後做菜，這是烹飪之忌，冷鍋熱到勁起，油溫過高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味，這也是範寶透露的秘訣。

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