第806章 麻辣小龍蝦(1/2)

    “小龍蝦的做法，首先在鍋裏加入稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味……”鳳淺邊做邊說。

    “接著放入洗幹淨處理過的小龍蝦……”她將一盆小龍蝦倒入了鍋裏，“為了節省時間，這些小龍蝦已經洗幹淨處理過了。我們在處理小龍蝦的時候，先用刷子把它的外殼刷洗幹淨，再用剪刀把龍蝦頭裏的沙囊去掉，然後用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出，也可以在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線，這條黑線裏麵有小龍蝦未排泄物，很肮髒，且有毒素，盡量不要吃！”

    村民們認真聽講，一一記下。

    鳳淺均勻地翻炒小龍蝦：“在翻炒小龍蝦過程中，我們再少量地加入酒、醬油以及糖，炒出香味。在看到小龍蝦卷曲後，就到了最關鍵的一步，那就是加入我私人秘製的十三香……”

    她拿出事先調製好的香料，適量倒入油鍋之中，霎時間，誘人的香氣四溢，這香氣中有香葉、八角、桂皮等香料的味道，也有藥草的味道，一下子將小龍蝦的味道提升了。

    “這是什麽香料，好特別啊！”蠱王夫人新奇雀躍道，她也是靈廚，雖然等級不高，但天天做成給家人吃，所以對各種做菜的香料不陌生，但她還從未聞到過如此味道奇特的香料，雙腳不由地向前邁進了一步。

    鳳淺邊翻炒邊解說道：“這是我自己調製的香料，名為十三香，說是十三香，但其實裏麵的香料不止十三種，是用三十多種中草藥根據不同的配量、性味配製而成的，也是這道麻辣小龍蝦的關鍵調味所在。”

    先前她花了半天時間，獨自一人呆在房間內，其實就是在調製十三香，當然配方是完全按照係統給出的廚藝技能書來的。

    她並不打算將十三香的配方公之於眾，這涉及商業秘密。

    “現在，我們在鍋裏淋入少許清水，加蓋用中火燜煮一段時間，加入適量鹽調味，再用大火將湯汁收幹，一道十三香麻辣小龍蝦就可以出鍋了！”

    眾人目不轉睛地看著她演示廚藝，看得津津有味，尤其當一陣陣的香料味道飄入他們的鼻中，幾乎沒有人可以抵擋它的魔力，咽口水的聲音此起彼伏。

    “我就不信，一道蝦還能做出花兒來！”蘇念念嘴裏嘀咕著，但還是無法克製地咽了口口水，這香料的味道真特麽太香了，讓人產生了生理上的反應，難以抗拒。

    直到小龍蝦出鍋，咽口水的聲音更大了。

    “小龍蝦的烹製時間不宜過短，時間太短，蝦肉不入味且略有腥味，烹製時間也不宜太長，時間太長，會導致蝦肉不嫩，且影響口感和鮮度。”鳳淺不慌不忙道，“另外，小龍蝦要盡量在一個時辰以內食用，如果放置的時間過長，浸泡在湯汁中的蝦殼顏色會變得暗紅，蝦肉也會鬆散萎縮，口味偏鹹。”

    她端起一盆新鮮出爐的小龍蝦，環掃了一周，問道：“你們誰先來嚐嚐它的味道？”

    眾人你看看我我看看你，不約而同地向後退了一步，雖說這道菜聞起來的確很香，可是吃嘛，誰也不願意做第一個吃螃蟹的人！

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