第459章 拔絲蘋果(1/2)
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第459章 拔絲蘋果
“甜寶出院了，病已經好了？”
大鄭叔提著一兜蘋果，“是啊，一出院就鬧著要過來，皮猴子一樣不消停。我就帶她過來了，我看百貨大樓蘋果不錯，就買了點帶過來，正好用這個做。小喬啊，沒有打擾到你吧？下午不上課嗎？”
大鄭叔錯開中午晚上吃飯的高峰期，下午三點鍾出門，天氣暖和。
原本打算直接點菜，沒有想到小喬正好在飯店。
說來也巧，喬玉溪下午剛上完課。陳錦怡總是在宿舍垂淚，喬玉溪不太想回宿舍，便直接到好味來學習，打算吃了晚飯在回去。
喬玉溪揮了揮手，“哪的事，我這不剛剛上完課回來，正好也餓了。鄭叔，你等一等，我這就讓人給你做蘋果。”
女廚師廚藝不錯，但是喬玉溪和喬奶最有默契。她隨口說，喬奶隨手做，用量總能夠拿捏好。
削兩個蘋果，去核，切成小方塊。
敲一個雞蛋，裏麵加點紅薯粉，加水調成蛋糊。
蘋果在蛋糊裏滾一圈，放油鍋裏麵炸。炸到蘋果金黃色，外皮脆硬就可以撈出來了。
然後熬糖，喬玉溪用水炒糖，比油炒糖更容易操作。
炒糖的時候鍋六成熱，中火，炒糖得控製好溫度，炒到糖變成紅色，加一點水，繼續炒，糖和水融合，粘稠狀就可以了。
倒入炸好的蘋果，一遍顛鍋，一遍撒芝麻，出鍋裝盤。
喬玉溪將拔絲蘋果連同一碗涼白開端上桌。
“好香啊。”甜寶亮亮晶晶的眼神看著拔絲蘋果，卻沒有動筷子。
“我生平第一次見炒蘋果，玉溪，這蘋果怎麽吃？”大鄭叔好奇的看了旁邊的那碗清水。
“吃的時候過一遍涼水就成，”
喬玉溪坐了一個示範，夾起一塊蘋果，牽出長長的絲，如蠶吐的細絲。
喬玉溪將蘋果放入涼白開中過一遍，糖絲冷卻凝結成塊，非常的脆，咬起來微微有咯吱咯吱響，酸甜口味，外脆裏嫩，香甜可口。
“大家趕緊嚐一嚐，這東西必須趁熱，冷了不好拔絲，就失去了那味，不好吃了。”
一盤拔絲蘋果，你拔我拽，金絲布滿，吃起來的時候非常的有趣。
“爺爺，爺爺，這蘋果好好吃哦。”甜寶咬了一口，眼睛瞪得格外亮。
“你吃，你吃。”這段時間生病，甜寶胃口不好。如今甜寶吃得開心，大鄭叔比自己吃到好東西還要高興。
年紀大了，不敢吃太多甜的，怕壞牙。喬奶吃了一塊，就放下了筷子，頗為可惜道：“拔絲蘋果好吃是好吃，就是蘋果難買。”
想要像水煮肉片、殺豬菜一樣賣，那是不可能的。
喬玉溪提議，“那用紅薯代替蘋果，做成拔絲紅薯。”
其實拔絲香蕉，拔絲金桔，拔絲年糕都成，隻是紅薯最為便宜。
“等回頭我試一試。”
甜寶幸福的咬著拔絲蘋果，“爺爺，等會兒我要去醫院，告訴小洋，拔絲蘋果特別的好吃。比他嘴裏的漢堡，好吃多了。”
大鄭叔皺了皺眉，“什麽漢堡，那就是肉夾饃，一點都不稀罕。”
小洋那孩子，明明是中國人，偏偏一口一個外國好，外國的月亮難道還比中國圓不成？
喬玉溪：“．”
大鄭叔，漢堡和肉夾饃還是有區別的。
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