第27章 無奈(1/3)

    第二天大早，張加一就來了。

    張勇翡正在切菜，咄咄咄……

    張加一看的眼睛都直了，他就從來沒見過這樣切菜的。

    咄咄咄……一根黃瓜變成黃瓜片，都是斜著切的，左手壓根沒上手，這是怎麽做到的？

    很謎啊。

    咄咄咄……另一根黃瓜也切好了。

    咄咄咄……

    西紅柿切好了。

    菜墩有些年頭了，以張加一的臂長來說，比他一抱還長。現在上山，這麽粗的樹都難以尋覓了。原來還很厚的菜墩，一再的切削，層層刮去，如今已經很薄了。

    菜墩上，紅的綠的黃的，整齊排列搭配，在一塊很好看。

    張勇翡雖然切墩和顛勺都有些功力，甚至可以稱之為神奇，但是他的廚藝，還處於照貓畫虎的階段。老媽教他怎麽做，他就怎麽做，沒有自己的理念。

    馬勺前端傾斜，引火，呼的火苗在馬勺裏竄起老高。香氣彌漫開，張勇翡右手手腕猛地一挑，馬勺裏的料跳起來，落下，連油帶幹貨，沒有灑出去絲毫。

    片刻，炒好了菜。

    張加一忍不住伸手捏了塊菜花，放進嘴裏：“唔，好像和我嬸做的，沒什麽區別啊？”

    “你那是什麽嘴？會不會嚐？”張勇翡對自己的廚藝很自信：“我這廚藝，早已經超越我媽了。”

    張加一趕忙說：“哦，確實火候不太一樣。”

    因為劉玉蘭炒菜，不會開這麽大火，更不會猛炒，通常把水分都炒出來，然後在鍋裏烤幹了算完。

    咋說呢，如果吃茬子，會覺得味道和口感都差了一點。但是像張加一這樣的人，會覺得，菜味隨著水分混合佐料包裹在菜上，那味道是極好的。燉菜能把這一點做到極致，濃油赤醬才是王道。

    這算仁者見仁智者見智了，張勇翡卻覺得自己做的更好，也能更容易的保留菜的營養。

    刷鍋，下油，繼續翻炒下一道菜。

    “我覺得，洋柿子不應該用這麽猛的火炒。”張加一看著張勇翡如法炮製的，繼續玩他的顛勺，忍不住指點一句。

    “這你就不懂了。”張勇翡頭頭是道的說：“洋柿子這東西，小火會炒軟，軟趴趴的，不好吃。還有，一定要雞蛋放鹽，洋柿子放糖，最後再加雞蛋，這樣味道不會混合，那樣會很怪的。”

    洋柿子就是西紅柿，鹿崗嶺的人都叫洋柿子。

    張加一又“哦”了一聲，真是個好孩子啊，根本不反駁你。

    張勇翡得意洋洋的把幾個菜炒完，上桌：“來，吃，吃完了去健身。”

    張加一疑惑道：“不等我叔和我嬸？”

    “他們啊？為時尚早，他們還在睡覺。等會把菜坐鍋裏熱著，他們醒了再吃。”

    其實，劉玉蘭和張忠信和張加一感受是相同的。他們也喜歡，菜的水分流淌出來，混合佐料反包裹菜，覺得那樣味道才足。在鍋裏蒸著，水分就出來了，能達到那個效果。

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