第0284章 葡萄與紅酒構想(2/3)
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曾程也不知道是陳嘉欣真的不知道這個問題呢，還是有意找話題，不過也幸好他最近看了不少關於葡萄酒的資料，了解了許多關於葡萄酒的事情。
如今，農場的規模急劇擴大，曾程也在琢磨開拓新的農場項目。其中，大規模種植葡萄，甚至是釀造葡萄酒也是曾程考慮的對象之一。
九裏鄉甚至是整個石城地區都非常適合葡萄的生長，這裏種植葡萄的曆史也很悠久，當地的葡萄產量可不低。曾程在仔細思考之後，覺得如果農場要進一步展，這是一個不錯的方向。
不過，現在農場的葡萄種植項目還沒有正式大規模展開，他通過各種渠道了解到的關於葡萄酒的知識，倒是起了一些作用。
曾程就結合自己所了解的一些東西，對陳嘉欣道：“這個主要是因為葡萄酒本身就是一種佐餐酒。通常就是在進餐和宴會的時候飲用的。由於酒種特點的不同，可與菜肴進行科學的搭配，以更完美的體現葡萄酒的感官風格。”
“能舉個例子明一下嗎？”另外一個員工在旁邊插話道。
這開口的員工同樣是一個女孩子，年齡比陳嘉欣還要，二十三四歲的樣子，應該是大學才畢業一兩年。曾程記得吳麗莎介紹她的名字叫彭芳，眼睛大大的，眉目如畫，勝烏雲，臉蛋也是粉白粉白的，瓜子臉很有點狐狸精的模樣。
曾程點點頭道：“比如幹紅葡萄酒含有一定的酚類物質。配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。幹紅葡萄酒一方麵可以解除肉的油膩感，還可以使菜肴的滋味更加濃厚。同時由於幹紅葡萄酒顏色，可以增加了朋友聚會的喜慶氣氛。一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則。葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使你在吃飯的時候，消化工作就開始進行了。”
“哦，吃肉的時候就要喝紅酒？”彭芳似懂非懂的問道。
“也不是這樣了。”曾程搖搖頭，道，“紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味。葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。葡萄酒沒有硬性規定某一種酒一定要搭配某一種食物，但如果能與食物做適當的搭配，便可以相得益彰。因為葡萄酒能涮清味蕾、誘出食物的美味。而適當的食物又可使葡萄酒之美表現得更淋漓盡致，得到一種味覺上的享受。”
“我不是很懂，但是聽是紅酒配紅肉，白酒配白肉，是不是這樣？”吳麗莎見曾程得起勁，便也插了一句。
曾程點了點頭，道：“一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾做些大膽嚐試，也可以有新的現。比如，味道重的菜肴須用味道濃鬱的酒來搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃鬱的白酒及清淡一點的紅酒。這個都是個人的體會，不一定非要生搬硬套了。”
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