第174章平衡(4/4)
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隻是接下來的這三的抽獎活動有所變動，那就是無論點什麽菜都可以參加抽獎活動，盡可能的把咱們整個酒店的菜全都推出去！”
“好！”陳掌櫃馬上起身，“我這就去找人做橫幅打出告示。”
薑有財離開，去了自己的廚房，阿旺已經在裏麵洗洗涮涮，把所有該洗的廚具已經都洗了一遍。
薑有財見無事可幹，就搬了個板凳坐在廚房門口一邊乘著涼一邊思考著今要先預備些什麽菜。
昨素菜賣的好，今應該也會賣的不錯。
不過今肉菜肯定會比昨賣的更好，還有一些靚湯也得提前做準備，不然客人點的時候來不及做。
阿旺見薑有財坐在廚房門口乘涼，捧了一碗冷茶給她，好意道：“你怎麽不去大廚休息室，那裏多舒服呀，又有茶喝，又有躺椅可以躺著。”
薑有財又不是傻瓜，田、劉二人看她不順眼，她又何必又往他們跟前湊！
雖然大廚休息室她也有資格進去，可是如果真的待在那裏麵，田、劉二人肯定會陰陽怪氣一唱一和的話給她聽，何苦呢，再自己馬上要動手準備做些涼菜和煨湯，就更不用去了。
薑有財邊喝著涼開水邊思考今煨什麽湯好。
夏日煨湯，講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥都是首選。
而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的。
即使在冬，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和孩子。
煲湯雖是廚房裏的工夫活兒，但烹製上並不繁瑣，隻是烹調時間長，有些耗工夫而已。
薑有財想了想，決定燉三種湯，冬瓜荷葉老鴨湯、苦瓜排骨湯、冬瓜大骨湯。
冬瓜荷葉老鴨湯，隻能用瓦罐煨，半隻一瓦罐。
之所以要用瓦罐，是不能同時把幾隻鴨丟到一個大湯吊子裏一起煨。
因為這樣給客人上菜的時候會引來糾紛，為什麽他那份冬瓜荷葉老鴨湯裏麵就有三個鴨腿，我裏麵怎麽會一個都沒有？
所以分瓦罐煨，一瓦罐就是一份，就能避免糾紛。
每個瓦罐子煨半隻鴨，是因為一隻鴨太大了，一般來，一隻鴨都有三四斤重。
如果煨一整隻怕客人吃不了，半隻分量剛剛好。
苦瓜排骨湯和冬瓜大骨湯都可以用大湯吊子煨。
陳掌櫃前來巡視過一回，發現薑有財在煨苦瓜排骨湯，欲言又止，這裏沒人用苦瓜煨湯的，要是賣不出去的話，可惜了這一大湯吊的湯。
薑有財看出他的疑慮重重，安慰道：“放心吧，這苦瓜排骨湯一經賣出肯定會引來不少回頭客。”
陳掌櫃當然被迫選擇相信她，不然怎麽辦？ 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)