第167章不速之客(2/4)
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這，薑有財一邊鹵製晚上擺夜市的鹵味吃一邊做午飯，裏正領著一個人到了她家。
經過廚房時，裏正走了進來，交給薑有財一隻生雞，兩條一斤左右的鯽魚，一塊五花肉和兩個豬腰，笑咪咪地：“有財子，爺爺今在你家吃飯，這些食材你要做的好吃哦。”
薑有財訝異，裏正上她家吃飯自帶食材？
她正要問原因，看見廚房門口有個腦袋一晃而過。
薑有財記性好，凡是見過一兩麵的人她都有些印象，她一眼就認出那個人來，那不是慶香樓的東家陳老爺嗎？
心裏猜到幾分，笑著道：“放心吧，裏正爺爺，我絕對不會糟蹋這些食材的。”
薑有財在心裏醞釀了一番，決定那隻生雞就做成手撕雞，手撕雞不但味道好，而且是涼菜適合夏吃。
一斤左右的鯽魚最鮮美，那就吃原味的好，原味的當然首推清蒸。
既然慶香樓的東家陳老爺有可能考自己的廚藝，那麽這塊五花肉就不要做成紅燒五花肉這種常見的菜肴，幹脆做清湯獅子頭。
兩個豬腰麽……就做爆腰花！
決定好了之後，薑有財就開始擄袖子做菜，當然是最先做手撕雞。
手撕雞屬於川式涼菜，一般選用三黃雞來製做，不過古代的然散養的土雞不比三黃雞差，而且裏正帶來的這隻土雞才隻一斤左右，這種不大不的土雞肉質才最為鮮嫩。
前世薑有財做手撕雞時都是用電飯鍋燜熟，但是古代沒有電飯鍋，那就用蒸籠是一樣的。
薑有財特意在蒸籠裏放了一點鬆針，可以去掉雞肉的腥味。
手撕雞做好之後蘭花幫忙端到堂屋。
陳掌櫃瞪圓眼睛驚奇的看著這盤手撕雞。
隻見盤子裏的雞雞皮金黃，晶瑩而散發甘香，講真，隻看其色，隻聞其味，就令人食指大動。
雖然這隻雞不像通常酒樓裏賣的雞，要麽是整隻，要麽是切成塊，這隻雞是蒸熟了之後用手撕成塊的，因此裝盤就沒有用刀切成塊或者整隻雞那麽好看。
但是做這道菜的人卻是很有心思的，在盤子裏以香菜做裝飾，就顯不出手撕雞的雜亂無章。
裏正有點得瑟的看著陳掌櫃：“我就我沒大話吧，雖然有財子年紀，可是做出來的飯菜真的很可口。”
陳掌櫃收了收神：“這盤菜賣相是不錯，如果單憑賣相就肯定這盤菜好吃，還言之過早。”
裏正已經夾了一塊手撕雞送入嘴巴，一口咬下去汁水都溢了出來，味道很鮮美，肉質很Q彈。
他信心實足地看著陳掌櫃笑：“那陳老板嚐嚐就是。”
陳掌櫃也夾了一塊手撕雞放在嘴裏細嚼慢咽，慢慢品嚐。
嗯~肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃鬱的鮮香味，直至骨髓。
陳掌櫃吃的不由得連連點頭，裏正在一旁笑了，知道他對這道菜很是滿意。
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