第101章葛根涼粉(2/2)
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自從薑大山病情好轉了之後，他就沒再躺床上了，監督工匠們打地基，給大女兒招弟的簪花做木簪，盡自己的能力做一些活兒。
別看了監督工匠們打地基，俗話得好，萬丈高樓平地起，蓋房子最重要的一步就是打地基，如果地基打得不好房子壽命就短。
蓋房子的事周氏和她的女兒們全都半點不懂，可薑大山以前是蓋房子的好手，那些工匠們想在他的眼皮子底下玩巧是不可能的，有了薑大山的監督，一大家子人都放心。
夏太陽大，雖然那些葛根粉隻曬了兩的太陽就已經幹透了，可以用來做涼粉了。
用葛根粉做涼粉方法非常簡單，薑有財在一大早出門之前就交代招弟怎麽做。
首先把葛根粉倒入鍋中，再加幾葛根粉三倍體積的水，攪拌溶解均勻，用中火煮，邊煮邊一直攪拌，隨著溫度升高，葛根粉開始慢慢凝結，一直到變成褐色的透明狀就好了。
期間要一直用力順著一個方向攪拌，然後趁熱趕緊倒在盆裏成形，晾一會後，再用井水湃著。
招弟牢記在心，薑有財出門去取鹵製鹵味的食材之後，她就在家用葛根粉做涼粉。
等薑有財取回做鹵味的食材回到家時，招弟已經把所有的葛根粉都做成了涼粉。
一家人吃過早飯，涼粉已經完全成型冷卻了，晶瑩剔透如琥珀一般，光是看著，就讓人食指大動。
蘭花和桂花圍在涼粉旁看得口水都快流出來了。
其實這個時候的涼粉看著好看，吃在嘴裏並沒有什麽味道，不好吃，得加入調料做成涼拌涼粉那才好吃。
所以涼拌涼粉的關鍵就在於調料。
把涼粉洗幹淨，將涼粉切成三角或者長條都可以。
薑有財是把涼粉全都切成三角，因為做好的涼拌涼粉是用來賣的，三角的涼粉互相頂著，中間空隙大，但是放在碗裏有堆頭，看起來很多的樣子，讓顧客心裏覺得劃算。
如果切成長條形，同樣多的涼粉看上去沒有三角形的涼粉多，所以賣涼粉切成什麽形狀是有講究的。
涼粉切好之後，放在盆裏備用，然後開始準備涼拌涼粉的調料。
將大蒜切成末，把昨用辣椒研磨成辣椒麵和買的白芝麻以及才切好的大蒜末一起混合，用碗裝著備用。
用大火將鍋燒熱，倒入少許油，等油冒青煙後，把碗裏混合的佐料倒進油鍋，將辣椒麵，白芝麻，大蒜炸出香味，然後放入黃豆醬、鹽和自己在空間裏自製的十三香進行調味。
當然，自己製作的十三香不能按照真正的十三香的配方來，比方孜然就不能有。
雖然這個朝代早就有孜然了，但是作為內陸的楚地很少能夠見到孜然的蹤影，如果她的涼拌涼粉裏有孜然的香氣，她該怎麽向別人解釋？
還有幾樣楚地很少見的名貴中草藥薑有財也沒有用，她得讓她的十三香看上去就是她自己製作的，不會引起他人的懷疑。
不過花椒和胡椒她都用了，花椒她可以是她在山上無意中采到的，這個很容易蒙混過關。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)