第032章大骨湯（第二更）(1/2)

    三朵花裏蓮花最大，於是她幫著薑有財燒火。

    大火將煮著豬下水的水燒開後，薑有財打去麵上的浮沫，讓蓮花把火燒點。

    趁著這功夫，她把豬肝切片，再放入白酒和少許鹽、生粉抓一抓，放在一邊備用，準備做爆炒豬肝。

    這時念弟跑了進來，把洗幹淨的青紅尖椒、蔥和香菜、茄子先送了回來，怕薑有財做菜要用到這些菜。

    薑有財拿了一個大茄子切片，又拿了些青紅尖椒切片去籽，然後把蔥薑蒜切末，鍋裏倒油，把蔥薑蒜爆香，再倒入豬肝，讓蓮花把火燒得旺旺的，大火翻炒幾下，豬肝微一變色，立即加入茄子片和青紅椒片快速翻炒，然後加入胡椒、味精等各種調料，再翻炒至熟即可。

    在裝盆前，薑用財特意用碗盛了一碗爆炒豬肝給三朵花躲在廚房裏吃。

    她們站在一旁不停的流口水，薑有財怕她們的口水把廚房都要淹了呢！

    桂花和蘭花高興死了，念弟拍了拍蓮花的背：“你也去吃吧，我來燒火。”

    蓮花高興的從凳子上一躍而起，跑到兩個妹妹跟前，桂花端著碗，三個人圍著開心地吃了起來，邊吃邊興奮的跳著叫著：“真好吃！”

    念弟笑嗔道：“別叫了，當心客人聽到了多難為情！”

    三朵花伸伸舌頭，這才安靜了下來。

    薑有財把爆炒豬肝全部都盛到盆裏，盼弟端了出去。

    接下去做雙色豆腐湯，這道菜很簡單，但是很嫩很爽口也很清淡，可以緩解爆炒豬肝帶來的辣想。

    鍋中加水，放入薑片煮至沸騰，然後將切好的血豆腐、白豆腐、依次放進鍋裏。

    這時招弟也洗好了不少茼蒿送了進來，薑有財等鍋裏沸騰之後，抓了一兩斤茼蒿扔進鍋裏，煮到再次沸騰，茼蒿翠綠之際，往鍋裏加入鹽、味精、胡椒調味就行了。

    先別談香味，就是紅白翠綠搭配都非常引人食欲。

    雙色豆腐湯剛起鍋很燙，於是招娣用抹布墊著手，親自把那一大盆雙色豆腐湯端到堂屋去。

    薑有財就開始做最後一道菜，重慶紅燒辣子肥腸。

    薑有財前世最喜歡吃的菜係，除了鄂菜就是川菜，所以對做川菜很有心得。

    蔥薑蒜切末，青紅辣椒切段去籽，放在一邊備用。

    然後把另一口鍋裏煮的八分熟的肥腸和腸撈出，全都切為滾刀塊。

    鍋裏放油，油熱後放入蔥薑蒜末和辣椒段爆香，再放入花椒翻炒爆香，然後倒入大腸加少許水煮一下，再把腸也倒入鍋裏，加入少許白酒及各種調料繼續翻炒。

    之所以先放肥腸後放腸，是因為腸比肥腸薄，易爛，所以不能同時下鍋。

    其實真正的重慶紅燒辣子肥腸是不加腸的，可是薑有財得就著手裏的材料來做菜，就把豬腸也一起加進去了。

    等到調料被肥腸和豬腸全部吸收入味後，再剁些香菜段灑進去，就可以起鍋了。

    當然裝盆之前，薑有才還是給三朵花盛了一碗，這次盛了滿滿一碗，因為這道菜多，一大鍋。

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