第九百三十章 平凡中的不凡(1/3)

    “在我國的廚師界，有這麽一句話，無刀不成菜，所以，刀功，是我們廚師的基本功之一，”在往下走的時候，馮一平介紹道，“這並不是花架子，刀功的好壞，直接的關係到菜肴的色澤，口感營養等等方麵，”

    “烹飪時，即使是同種食材，同種形狀，同種烹調方式，隻是刀功不同，口感也會存在差異，”

    “現在的廚房裏，越來越多的菜，可以不用刀，有各種專門的工具，不但高效，而且刀功一般的人，借助那些工具，也能把菜切出大師的水平來，”

    “比如土豆絲，很多家庭，現在很少用刀切，都用擦菜板，但同樣是炒，擦出的土豆絲較之用刀切出的土豆絲，口感會差很多，”

    克蕾爾忍不住話了，“擦出來的土豆絲口感軟麵，切出來的則口感爽脆，”

    她本來想多看看那份菊花豆腐，但是馮一平親自講解的機會，可能就隻有這一次，機會太難得，她最終還是跟了上來。

    馮一平讚許的看了她一眼，“這位女士得很對，所以我們得，很多時候，手工製作的它就是好，”

    黃靜萍也看了克蕾爾一眼，在再三確定那馮一平身上，有兩種不同的香水味之後，這兩，她看向馮一平身邊的那些女人，都有些懷疑。

    這一看，她頓時覺得有些奇怪，這位不知名的嘉賓，自己怎麽看起來有些眼熟？但是，怎麽又想不起來她是誰？

    她確實應該眼熟，在確定要開辦餐廳之後，她不但選了相關的課程進修，對各路媒體的美食版塊，也很關注。

    她看過不止一篇克蕾爾的文章，知道她的影響力和厲害，當時還特意穀歌過一次，還做了筆記的，所以看到她，難免覺得有些熟悉。

    但克蕾爾此時又多少有些不爽，看起來，馮一平完全忘了，剛才朝外走的時候，跟自己打了個照麵的事。

    “現在廚房裏還有一道對刀功要求很高的菜正在準備，它叫扣三絲，是冬筍絲，加上火腿絲，肉絲三樣，聽起來簡單，但坐起來，就切這三種絲，就得花費至少一個時，”

    “也就是，一個時隻能坐一道菜？”佩奇問，他顯然很有興趣。

    “對，這還是大師級的效率，”馮一平。

    感謝央視的《舌尖上的中國》，不然，他還真不知道有這道菜。

    嗯？那自己是不是可以提前讓這部紀錄片麵世？如果在原有的基礎上，加上西方人的視角，相信會更好的向世界傳播我們的美食文化。

    這事，倒真是可以考慮。

    “當然，刀功，隻是我們廚師的基本功之一，我國不同的菜係，還有著其它不同的要求，比如粵菜，就比較講究火候，川菜，講究調味，最重刀功的，則是淮揚菜……，”

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