889 麵包蟹的吃法(2/2)

    首先就是清蒸麵包蟹。

    原料取一隻麵包蟹，鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。

    做法十分的簡單，將螃蟹用牙刷或毛刷對著水衝洗刷幹淨放在盛器裏，肚皮向上防止蟹黃外流，加一點鹽讓味道更鮮美。

    然後將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。

    這時候，再另取一小碗，放醋待用。

    最後就隻需要將螃蟹上籠，用火蒸十分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出上桌時隨帶醋和調汁，就可以吃了。

    桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺。

    此外，還有黃金麵包蟹的做法也非常簡單。

    用棱子蟹跟麵包蟹一起煮。

    梭子蟹的蟹肉質非常單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包蟹一起煮。

    在煮的時候加入芝士和牛奶，熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包蟹，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用，不油不膩。

    其實，麵包蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，麵包蟹的烹飪方式大都非常簡單。

    最複雜的方式，無非就是先讓蟹過油鍋，使肉汁封住，不流失。

    可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

    項陽之前在船上的時候，也吃過一次麵包蟹了，烹飪的方式也非常的簡單，剪掉麵包蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

    將蟹掩即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同去掉，然後順勢揭開蟹蓋。

    先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮幹淨，吃起來的時候，味道真的是無比的鮮美。

    吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

    不過要注意用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，要丟棄。

    如果口味比較獨特的，也用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃幹淨。

    吃完蟹黃之後，把蟹身掰成兩半，這時可見到成絲狀的蟹肉。

    隻要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃幹淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

    最後再用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。

    先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

    蟹鉗也可以分成三段來吃，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

    吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拚回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)