843 魚露(1/2)

    項陽點頭，魚露這種東西雖然目前在市場上還名聲不顯，但味道卻已經被廣大消費者認可了，在整個東亞地區都有開闊的市場。

    “這裏的秋刀魚應該有三十四斤吧，吃的話我們吃不完，我們挑出來一部分，自己製作一點魚露怎麽樣？”項陽開口道。

    慕容真菲啞然失笑道：“項陽，魚露的製作方式不難，你是想要偷學我製作魚露的手藝吧？”

    “其實告訴你也不是不行，因為你在知道具體的製作方式之後，是會自己放棄的。”慕容真菲笑著道。

    項陽一聽這話，頓時就納悶了，“不難，不難我還會自己放棄，這是什麽道理？”

    “因為製作魚露的時間太長了。”一旁的張啟程說道。

    李超也點了點頭，說道：“我酒店裏就有自己產的魚露，魚露的製作過程確實並不繁瑣，傳統生產通常采用日曬夜露的方式。”

    “一個生產周期要多久？”項陽問道。

    李超想了想後說道：“因為在製作魚露的過程中，需要添加一定的食鹽，而鹽度對秋刀魚的內源性蛋白酶和微生物生命活動會產生抑製的作用，會導致其生產周期加長，一條秋刀魚要徹底化成一瓶魚露，一般需要兩三年的樣子。”

    “除此之外，生產魚露還需要開放式的發酵環境。”李超說道。

    項陽一聽，立即就打消了自己製作魚露的這個想法。

    其實項陽本來也沒想過要自己生產魚露去賣。

    項陽的想法是，自己製作一些魚露，放到船上當做調味品。

    等以後什麽時候需要再次長時間出海的時候，就可以拿來給船員們食用了。

    “其實我製作魚露並不需要這麽長的時間，超哥他的那些魚露是五星級酒店裏自製的，這種采用傳統手藝製作的魚露，幾乎可以說是一滴魚露就是一滴黃金，在市場上根本就沒得賣，也根本就沒幾個人會這麽去製作。”慕容真菲說道。

    李超點點頭，說道：“日曬夜露需要在廣闊、無灰塵的露天環境下製作，在長達兩三年的時間裏，稍微一點灰塵就能讓整個製作過程前功盡棄，所以一般人，確實不會用這種方式製作魚露，在我這裏，魚露的價格也確實不便宜。”

    項陽一聽還有轉機，連忙問道：“慕容老板，你一般製作一瓶魚露要多長的時間？”

    張啟程咧嘴一笑，“一兩天的樣子吧。”

    李超撇撇嘴，說道：“他是在人工的控製下，利用微生物快速發酵的技術，通過工藝手段將秋刀魚直接加工成魚露，這種魚露跟傳統工藝製作的魚露是沒辦法相比的，無論是營養價值，還是口感都差了不止一籌。”

    “但是我的產量大啊，有本事你別到我這裏買魚露。”慕容真菲得意道。

    “秋刀魚不是高貴魚，它是屬於平民世界的魚，但是製作成魚露之後，卻讓有錢人也不敢隨意多吃，這太反食物的規則了。”張啟程感慨道：“要我說，吃什麽魚露，價格貴得離譜，還沒幾塊錢一瓶的老幹媽好吃，秋刀魚就該烤著吃，真不知道是哪個蠢貨發明的魚露這種反人類的發明的。”

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