807 烤南極貝(2/2)

    項陽笑了笑，“陳師傅，你這話就不對了，蒸跟烤完全就是兩個東西，一種是注重營養，一種是注重口味，這兩種方式怎麽能簡單的用一個味道來對比呢。”

    蒜蓉粉絲蒸扇貝雖然是粵省經典菜肴，但味道卻並不算出色，它真正出色的，是營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲一般選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

    蒜蓉粉絲烤扇貝是內陸研發出來的一種新吃法，扇貝一般都是已經冰凍過的扇貝，營養成分本身就喪失了不少，粉絲也是采用考出來口感最好的銀絲粉。

    當然了，烤扇貝的營養不行，那是相對於蒸扇貝而言的。

    其實就以扇貝本身而言，營養是十分豐富的。

    扇貝又名幹貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。

    製作成幹貝後，是我國著名的海八珍之一，是十分名貴的水產食品。

    古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。

    幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。

    另外，幹貝礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

    幹貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

    此外，幹貝還具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

    據記載，幹貝是具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效的，當然，這種功效並沒有得到科學家跟醫學家的普遍認可。

    總的來說，蒸貝味道腥味太重，外地人一般吃不習慣。

    而烤幹貝味道鮮美，非常適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五髒虧損、脾腎陽虛的人吃。

    “要不要放點蜂蜜或辣椒粉？”陳慶生問項陽道。

    “你不是一向不怎麽支持做海鮮的時候放太多的調料品嗎？說是會破壞海鮮的原汁原味，怎麽這次改性子了？”方友群疑惑道。

    陳慶生瞥了眼方友群，哼道：“要是就烤扇貝你看我會放一點調味品麽？”

    方友群疑惑地看看燒開架上，“這不就是烤扇貝嗎？”

    “可扇貝上還放了少量的米線，我們的扇貝是新鮮扇貝，腥味很重，在吃扇貝的時候，這股腥味被扇貝的鮮味給蓋住了，所以無所謂，但過橋米線上可沒有什麽鮮味，如果不放點調味品，這些粉絲腥味是很重的，根本難以下咽。”項陽笑著解答道。

    “哦，原來是這樣啊。”方友群恍然大悟道。

    項陽仔細想了想，說道：“陳師傅，你給這邊這幾隻加點蜂蜜吧，我試下考出來的蜂蜜是什麽味，剩下的就算了，等吃的時候讓大夥根據自己的口味，自己去塗抹辣椒醬或者蜂蜜吧。” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)