771 烤鮑魚(1/2)

    方友群打開泡沫箱子，從裏邊拿出一隻比巴掌稍微大上一點點的魷魚，抖掉魷魚上的碎冰屑，然後道：“要做手撕烤魷魚，首先就必須得把魷魚給弄幹，不過這需要很長的時間，而且手撕魷魚就不見得比鐵板魷魚好吃，所以我就隻烤兩隻手撕魷魚，你們想吃的，自己過來學。”

    立刻，就有一大群人圍到方友群身邊。

    項陽連忙道：“別都擠在一起，這燒烤架是家用型的，別一會不小心給碰翻了。”

    陳慶生也連忙維持現場的秩序，避免發生安全事故。

    等船員們散開後，方友群才將兩隻魷魚放到火上邊去烤。

    “其實，製作幹魷魚最好的辦法是用煙慢慢熏，但我們現在沒這麽多時間了，隻能夠直接用炭火烤。”方友群跟項陽解釋道。

    項陽問道：“不會直接把這魷魚給烤焦嗎？”

    “不會，炭火沒有明火，是不會把魷魚給烤焦的，等把它體內的水分全部烤幹淨了，它自然就變成魷魚幹了。”方友群說道。

    項陽點點頭，看著炭火上的魷魚一點一點變幹。

    這時候，方友群把那兩隻魷魚拿了起來，說道：“烤成這麽幹差不多了，再烤下去的話就真的烤焦了。”

    “接下來擠上芥末就能吃了？”有人問道。

    “還早的很呢，這才哪到哪。”

    方友群用一把小刀，在那兩隻魷魚身上整齊地劃了幾刀，然後用手，將那隻魷魚整齊地撕成了一條一條的，放入一個早已準備好的碗裏。

    然後，方友群往那碗裏，倒入了一點開水。

    項陽疑惑道：“你不是才把這兩隻魷魚給烤幹嗎？怎麽又要用水去泡？”

    “這是醃製，也是決定一隻手撕魷魚好不好吃的關鍵。”方友群說道。

    “沒錯，幾乎每個燒烤攤上，都有手撕魷魚點，但有的燒烤攤上的手撕魷魚味道很好，有的燒烤攤上的手撕魷魚味道極差，甚至有一股很臭的魚腥味，問題就是出在這一步上。”陳慶生也說道。

    “怎麽說？”項陽問道。

    “醃製這一步，決定著手撕魷魚是否入味，有些手撕魷魚，根本就沒有醃製這一步，或者是醃製的方法不對，所以味道非常差。”陳慶生說道。

    項陽點點頭，“行，方友群你繼續，我也學學魷魚怎麽個醃製法。”

    “其實很簡單的，隻要在醃製的時候，往水裏放一些調味品入味，再放入少量的油增加香味，最後再放一點去除腥味的生薑，再把這個碗放到冰箱裏，等開水冷卻下來就行了。”方友群說道。

    “不用煮？”項陽問道。

    “不用，用冷水泡就行了。”方友群道。

    項陽點點頭，這倒是蠻簡單的，這裏是南極，甲板上的氣溫低至零下二十度，最多不出幾分鍾，這些開水就要涼了。

    很快，方友群就把那兩隻魷魚撈了出來，然後將其放到一塊鐵板上，說道：“現在我們把它放到炭火上烤二十分鍾，然後粘上芥末，就能夠吃了。”

    項陽撇撇嘴，說道：“感覺也不難嘛。”

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