395 膏蟹的做法(1/2)

    “膏蟹就膏蟹吧。”張啟程撇撇嘴，“回頭那黃油蟹你別全搞出去了，給我留一桌。”

    “沒問題。”李超笑著點頭。

    黃油蟹李超主要其實也是搞個濠頭。

    真要是說靠黃油蟹去大賺一筆，那不現實。

    一來，黃油蟹的數量實在是太少了，靠著這麽十多隻黃油蟹去賺錢，甚至都不夠李超一天的水電費開支的。

    二來，黃油蟹其實是一種很小眾的美食，它不像帝王蟹、景秀龍蝦那般人人都愛吃，喜歡吃黃油蟹的人群主要還是集中在香江那邊，龍城這邊的有錢人還是不太習慣黃油蟹那種類似於鹹鴨蛋一樣的味道的。

    張啟程從網兜內把黃油蟹和普通膏蟹分開，然後道：“項老弟，這批膏蟹，你打算怎麽處理？”

    項陽眨眨眼睛，頗為含蓄道：“我沒吃過膏蟹，對膏蟹的料理方式不太了解。”

    “海鮮鍋吧？”陳慶生提建議道。

    張啟程翻了個白眼，“膏蟹做海鮮鍋那是在糟蹋食材，而且海鮮鍋的話，這麽多人怎麽分？”

    “算了，還是我來吧，你喊兩個人來幫我打下手。”張啟程說道。

    張啟辰將十多隻膏蟹分成三堆，“十幾隻膏蟹怎麽分都不好分，幹脆我普通清蒸、清蒸、香辣燴都做幾隻，到時候我跟你兩個人吃吧。”

    項陽挑了挑眉。

    張啟程的這個提議很不好。

    船上這麽多人。

    十幾隻膏蟹就張啟程跟項陽兩個人啃，叫其他人眼巴巴看著吃？

    不過膏蟹的數量確實不夠這麽多人分的。

    項陽看向陳慶生，道：“今天大夥都辛苦了，晚上給大夥加個餐，你去挑一百斤梭子蟹，五隻岩龍蝦出來，讓兄弟們晚上敞開了吃，然後你再弄十隻半斤左右的梭子蟹，跟這些膏蟹放在一起煮，晚上你跟徐師傅坐到我這一桌來吃，我們再整一瓶五糧液。”

    陳慶生裂嘴一笑，“好嘞，船長，我這就去辦。”

    張啟程笑了笑，也沒說什麽，擰著膏蟹就道：“我到廚房去了。”

    “我幫你去打下手。”項陽笑道。

    “你？也行吧，男人是得學幾道拿手菜。”

    到了廚房，張啟程道：“我首先做普通清蒸膏蟹，普通清蒸的基本材料需要四隻膏蟹，你可以往裏邊再加兩隻半斤左右的梭子蟹，然後我還需要香蔥兩棵，生薑一坨，這是最基本的東西，調料的話不強求，香油、醬油、白醋、白糖、香料、雞精、鹽有就給我各來一勺，沒有也沒事。”

    項陽笑道：“這些東西都有，不過鹽和雞精這東西應該是不需要的吧？”

    “根據個人口味來的，我的口味比較重，喜歡放這些東西，你要是不喜歡我也可以不放。”張啟程蹲在地上用細繩將四隻膏蟹的鉗、腳紮牢，然後又將蔥、薑洗幹淨後切碎。

    “你把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，攪拌均勻後裝在碗裏就可以了。”張啟程道。

    項陽問:“那你呢？“

    張啟程把四隻捆好的膏蟹放入蒸鍋蒸煮，然後道：“我抽根煙，等我煙抽完了，膏蟹就可以拿出鍋了，到時候解去細繩，裝入盤中，倒入醬料就可以食用了。”

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