第六百三十七章 如坐針氈(1/4)

    宋啟明等人也微笑點頭——他們都覺得夏若飛的這道佛跳牆非常的好吃，但具體好在哪兒，卻是說不出個所以然來的。

    在場的人當中，也就淩嘯天最有發言權了。

    淩嘯天神色複雜地看了夏若飛一眼，清了清嗓子開口說道：“佛跳牆因為涉及到的食材十分豐富，有些不了解這道菜的人以為就是一鍋亂燉，其實這是大錯特錯！佛跳牆從選料開始，就務必精細周到。有人說，這已然是一種烹調的藝術。”

    淩嘯天一邊說一邊用筷子挑起自己麵前碗裏的幾樣食材說道：“很顯然，若飛的這道佛跳牆在食材選用上麵，就是精益求精的！尤其是使用鮑魚，是品質非常高的網紋鮑，肉質柔軟而又帶著韌性，口感極佳，其他的食材也都是上上之選！”

    夏若飛不禁暗暗點頭，看來自己這個未來老嶽父真是懂行的人！

    這鮑魚因為從小生長在靈圖空間的大海裏麵，就品質而言無疑就是所有食材當中最好的。

    那邊淩嘯天還在娓娓道來：“食材的預處理在佛跳牆的烹製過程中也是重中之重，甚至連碼放及煨燉的順序先後也很講究。單魚翅的處理就工序繁雜，首先要水發，去沙，蓋上肥膘肉，進籠屜用旺火蒸，取出時再去肥膘肉，然後再與鮑魚、魚肚、魚唇等漲發後用事先備好的雞湯煨軟入味。當然，這是我所了解的食材處理工序，也許若飛還有獨門秘訣，所以這壇佛跳牆才會如此與眾不同！”

    宋啟明等人聽了也不禁連連點頭，行家就是行家，說得可真是頭頭是道啊！

    淩嘯天望向了夏若飛，但他卻笑而不語，似乎並不想說出其中的奧妙。

    淩嘯天笑了笑，繼續說道：“咱們看這道佛跳牆，首先來說湯濃色褐，而且湯裏熬出食材豐富的膠質，大家喝了湯之後甚至能感覺到雙唇被黏住了，這說明食材中的膠質已經充分地進入了湯汁。”

    “這麽多的海味山珍，融合出來的味道沒有絲毫的侵略性，味中有味的美妙就如同武夷山的九曲十八彎一樣，不時會有峰回路轉的感覺！”淩嘯天越說越有激情，“魚翅、鮑魚、蹄筋、花菇、鴿蛋……味醇而不膩、軟嫩而柔滑，一口醇厚，口味無窮！”

    “說得真好！”宋啟明微笑道，“經過淩董的一番講解，我們才知道這一小壇佛跳牆裏麵，居然有如此多的講究！若飛了不起啊！”

    還沒等夏若飛謙遜兩句，宋薇也微笑著說道：“我倒也有一些感受……這溫潤不爭、曆久彌香的佛跳牆，就好像是不惑而知天命的快樂，仿佛時光熬成了味道，傳世百年香啊！”

    夏若飛哈哈笑道：“你們……把我捧得太高了吧……尤其是宋薇同學，不愧是燕京大學的高材生啊！你的點評簡直都可以當做廣告詞用了！”

    宋薇嫣然一笑道：“盡管用！不收你的版權費！”

    大家又是哈哈大笑起來，夏若飛招呼道：“來來來，吃菜吃菜！佛跳牆要趁熱吃……”

    今天的晚宴有夏若飛的這道佛跳牆作為主菜，還有淩嘯天親自下廚精心烹製的三山特色菜。

    淩嘯天烹製的菜肴，使用了大量桃源牌蔬菜，而喝的酒用的自然是夏若飛添加過靈心花花瓣溶液的特製醉八仙，他還專門準備了兩瓶在靈圖空間中陳釀的Semillon給三位女士。

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