第六百二十九章 正宗佛跳牆(1/4)

    三山市乃至整個東南省，那一道菜最有名？

    相信絕大部分人一定會脫口而出是佛跳牆，這道曆史悠久的名菜以製作工序複雜、口感醇厚獨特而著稱。

    在上個世紀，佛跳牆就曾經接待過西哈努克親王、美國總統、英國女王等國家元首，可謂是馳名海內外。

    夏若飛想到的禮物，正是這傳奇名菜佛跳牆。

    正宗的佛跳牆需要十八種主料、十二種輔料互為融合。

    包括雞、鴨、豬骨、蹄尖、蹄筋、魚高肚、魚翅、海參、鮑魚、幹貝、鴿蛋、花菇等原料與輔料，分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，加工調製後，分層裝進壇中。

    由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。

    文人有詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”通俗地說，就是連佛聞到這道菜的香味，都忍不住還俗跳牆進來想要吃，這正是佛跳牆這個名字的由來。

    如果這僅僅隻是一道三山名菜，夏若飛也不會選它作為淩記私房菜開業的禮物。

    況且淩嘯天作為三山市知名的廚師，肯定也是知道佛跳牆的做法的，雖然夏若飛沒有了解具體情況，但是作為一家主打三山菜的私房菜館，如果沒有佛跳牆這簡直是不可想象的。

    不過夏若飛依然選擇了這個特殊的禮物。

    原因十分簡單。

    夏若飛得自人字玉符的除了《大道決》之外的那些包羅萬象的信息中，就有一份很另類的資料。

    那是一本食譜。

    而佛跳牆的製作秘方就被珍而重之地放在了頭一位。

    夏若飛雖然不知道傳統的三山佛跳牆是如何製作的，但他隱隱意識到這份佛跳牆的製作秘方並不簡單。

    實際上，能與《大道決》和諸多奇妙功法、醫術聖典一起被封存在人字玉符中的，哪一樣會是簡單的？

    所以，當夏若飛想到了這份佛跳牆秘方之後，幾乎沒有任何猶豫，就決定把它當做今晚的賀禮了。

    做了決定之後，夏若飛先是打開電腦，上網搜了一下傳統佛跳牆的製作方法。

    網絡上的信息很多，做法都大同小異，夏若飛快速瀏覽了幾份之後，和自己腦海中的製作秘方一對應，立刻就發現了那份秘方與眾不同的地方。

    秘方裏比網上找到的傳統做法多了幾味藥材。

    而據秘方描述，這幾味藥材能夠去除一些海鮮的腥味，同時還有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

    最神奇的是，這個小小的改變雖然使得佛跳牆嚴格來說變成了一味藥膳，但煲製出來之後卻不會有絲毫的藥味，相反正道菜的味道層次感會變得更加分明。

    當然，除了這個改變之外，一些食材的加工方法、放置順序等等細節方麵，秘方的做法也跟傳統佛跳牆做法有一些細微的差別。

    至於這些細微差別會帶來什麽不一樣的變化，夏若飛就不得而知了。

    他又連續找了好幾份資料，最後基本確認在佛跳牆中加入幾味中藥的做法，應該是自己這份秘方所獨創的。

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