第1726章 虎跑素雞腿(1/2)

    “那當然了，《靈廚訣》上可是記載得清清楚楚，試試看吧！”

    “好嘞！”

    隻見唐辰羽在一個碗裏加入溫熱的清水後，小心將風清羽拿過來的豆腐皮放入水中，待到豆腐皮被潤得稍微軟和些後，他再用手輕輕按下去，保證豆腐皮的完整。

    風清羽在一旁把火燒得旺旺的，看著那些吸飽水的豆腐皮，問道：“師兄，這種豆腐皮怎麽不會發脹啊！？”

    “這種豆腐皮是放在外麵自然風幹的，自然隻會泡軟，不會泡發。”

    “原來如此。”

    大約過了半刻，唐辰羽將完全濕潤的豆腐皮撈出來，輕輕用手把水控幹，用一把像雕刻一樣的小廚刀，小心去掉那些豆腐皮裏的邊筋。

    “師兄……”

    “噓，別說話，我會分心的。”

    唐辰羽小心翼翼地，像是在雕刻一件藝術品似的，直到他將豆腐皮中的邊筋都完全挑除幹淨後，外麵的天已經完全見黑了。

    “哎呀我的老腰啊！”唐辰羽站起身來，這才發現天色已晚了，“糟了，得動作快點了，不然師父就要餓肚子了！”

    隻見他和風清羽兩人同時開工，將那些已經處理幹淨的豆皮分分認真疊齊後，用刀按“十”字形切成四方塊，然後動作利落地抖散。

    “師弟，坐上水！”

    “沒問題！”

    風清羽回答的當間，已經在洗淨的鍋中倒入半鍋清水，又在裏麵加入紅大米，輕輕在其中攪拌，大約攪拌了片刻後，才將熬好的汁水倒入麵盆中。

    唐辰羽伸手在汁水上麵感受片刻的溫度，一直到汁水稍微晾涼些後，才往其中又倒入少許的醬油、薑汁等調味料。

    “師兄，豆腐皮也晾得差不多了。”風清羽說著，麻利地把豆腐皮搬過來。

    唐辰羽確認溫度可以後，把豆腐皮重新放入加了調味料的汁水中，緩緩浸泡。

    “找一找有什麽模子沒有。”

    唐辰羽和風清羽翻箱倒櫃找了半天也還沒有找到合適的模子，隻有兩個看著像是做素雞腿用的模子。

    “師兄，現做模子好像有些來不及了，不然咱們就用這個吧！”

    “做成雞腿？”

    “隻能這樣了。”

    唐辰羽一咬牙一跺腳，“行，就做成雞腿吧！”

    兩人將模子快速洗幹淨後，從汁水中撈出已經泡好的豆腐皮，用來墊在底下。

    剩下一部分豆腐皮則改刀切成黃豆大小的顆粒，加入糖、黃酒、醬油、芝麻油等佐料反複攪拌均勻後，小心放到墊著豆腐皮的模子中。

    隻見唐辰羽將最後一部分浸拌後的豆腐皮分別覆蓋在模型裏，小心按壓緊實後，看到風清羽也有模有樣地學著自己弄，他走過去幫忙。

    “師弟你這裏要注意，豆腐皮要高出模型半個指腹左右，這樣最後出來的形狀才會更逼真。”

    “哦——原來是這樣！”

    兩人把十來個模具裏麵一一都塞滿了豐富的料，然後再把模具的蓋子蓋上，用麻線紮緊。

    “揭開蒸蓋。”

    風清羽揭開蒸蓋的瞬間，唐辰羽飛速將模子放入其中，隨後，風清羽立刻蓋上蓋子。

    兩兄弟的配合已經很默契，這一掀一蓋之間，保證蒸籠的氣沒有走掉太多。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>