第1557章 再次嚐試(1/2)

    聶師傅接過瓷盤，直接開始劃絲。

    那刀刃就像是劃在豆腐上一樣，你都能感覺到聶師傅沒有用多大的力氣就將這鱔魚肉劃成了鱔絲。

    而這每一條的長短粗細都相同，幹淨整齊，沒有瑕疵甚至連這鱔絲彎曲的弧度都一模一樣。

    真真是巧奪天工。

    “這才是手藝啊！”唐辰羽感歎道。

    這些天，他們師兄弟兩個也跟在鳳淺後麵練習，還頗為自得，覺得自己練的也算是有模有樣，但是今日一見聶師傅這手藝，他們才知道什麽叫天外有天，人外有人。

    “這位公子謬讚了，在下這手藝也練了十幾年了，隻是熟能生巧而已。”聶師傅謙虛地說道。

    “聶師傅你就別謙虛了，各位是不知道，每逢這聶師傅出攤，這圍觀的人都能站上好大一群，那叫一個擠，也隻是為了看看聶師傅這去骨劃絲的手藝而已。”老板在一邊繪聲繪色說道。

    獨獨鳳淺，看著眼前這盤鱔絲沒有說話。

    聶師傅自然注意到了，他這手藝從未出過差錯，誰看見了他這行雲流水的一套都要誇上兩句，怎麽今日這位看見他劃出的鱔絲卻是一言不發？

    “您可是覺得有何不妥之處？”

    鳳淺這才從思緒中出來，她揚起一抹笑意，說道：“聶師傅自然是手藝不凡，朕一時愣住了。不過……”鳳淺說話說了半截，聽得聶師傅有些迫不及待地追問道：“不過什麽？”

    “朕需要的是去了皮的鱔絲，您的這鱔絲，可還帶著皮呢。”鳳淺說道。

    “去皮？我殺鱔魚這麽些年，從未聽人提起這樣的要求。這鱔魚皮又非蛇皮，並不影響口感，為何還要去掉。”聶師傅對於這要求有些想不明白。

    “我所做的這道菜需要的就是純鱔絲，要求口感柔嫩，但是這皮的存在會將這口感給破壞掉。所以我才如此苦惱，不知聶師傅有什麽好辦法？”鳳淺柔聲解釋道。

    她也知道去皮很困難，但是這道子龍脫袍的特點便是在這個“脫”字上，所以今日她特意來此，想要看看有沒有辦法。

    聶師傅聽到這要求沉默了一陣，不過到底是老手，他說道：“我或許可以一試。”

    “請吧！”

    聶師傅迅速將之前的步驟重複了一邊，釘魚、刨開、去骨、過水，便又處理好一條，隻是卻在這脫皮的時候犯了難。

    他想了想，便提起刀，迅速在這鱔魚背上劃了一刀，這肉便連著皮開了個口子，他左手使勁用刀按住肉，右手摸到了皮，便是奮力一撕。

    這時殺魚的技巧。

    隻聽得“嘩啦”一下，聶師傅的右手便多了張鱔魚皮。

    “成功了？”風清羽小聲說道。

    唐辰羽卻搖搖頭：“我看沒那麽簡單，”

    聶師傅將他手上的鱔魚皮展開，卻不是一整張，而是缺的這一塊那一塊，撕下來的魚皮上甚至還粘連著絲絲肉屑。

    至於那些缺掉的魚皮，自然還粘連在鱔魚肉上。

    “還是不行。”聶師傅看著剩下的鱔魚肉說道。

    “鱔魚肉太嫩，這要求確實太難。”老板也在一邊說道。

    難道真的沒有辦法？

    鳳淺一時感覺此事有點棘手，她細細思索著，想看看有沒有別的辦法。

    “這鱔魚太過肥了，或許可以試試小一點的，說不定肉質會緊實一點？”鳳淺試著提出建議。

    聶師傅卻在聽到這話的時候，突然想到了什麽，他說道：“或許是因為這鱔魚是人養的，您可以試試野生鱔魚。野生的鱔魚活動量大，肉質和這有細微的不同。”

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