第641章 鬆鼠桂魚(1/2)

    鳳淺看著冷仙兒處理魚鱗，也學到不少，很是受用，不過她的魚魚鱗又細又圓，和冷仙兒的魚又大不相同，所以處理方式也不太一樣。

    處理完內髒，接下來按住魚身，切下魚頭！

    這個步驟看似簡單，卻十分重要，鬆鼠桂魚之所以稱之為鬆鼠桂魚，是因為這道菜的外觀形似一隻仰著頭翹著尾巴的鬆鼠，用四句話來概括，那就是“頭仰尾巴翹，形態逗人笑，皮毛如鬆鼠，掛乳唧唧叫”。

    所以，魚頭必須讓它仰起來，像個三角架一樣立住！

    下一步考驗的是刀工！

    在剔去腹刺之後，接著是給魚肉打花刀，隻見鳳淺下刀果斷，割下兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋，這個步驟乍一看不難，但仔細看時，發現她每一刀下去，都恰好劃到魚皮，多一分則皮肉斷裂，少一分則破壞了外觀，最重要的是，刀距、深淺、斜刀角度都均勻一致，像是用尺子量出來的一般！

    鳳淺拿起切好的魚肉，往水裏清洗了下，再次取出時，一片片的魚肉便自動分開了，形成蓬鬆的鬆鼠尾巴形狀，煞是誘人。

    眾人驚歎。

    “好刀工啊！”

    “太漂亮了！”

    “簡直像藝術品！”

    老夫人笑逐顏開，一開始她還擔心鳳淺的廚藝粗淺，根本不是仙兒的對手，現在看到她如此嫻熟的刀工，她放心了。

    “沒想到淺兒的廚藝如此之高，她是從什麽時候開始學習廚藝的？我記得她小時候十指不沾陽春水的，怎麽進了宮之後，整個人都變了？”

    這話她是對鳳蒼說的，鳳蒼苦笑：“孩兒也不知道！或許是因為她身上流淌著恩人的血液，所以生來就不平凡吧！”

    青蓮尊者咦了一聲，微微眯眼：“此人的廚藝竟然也如此出色，看似隻有二級靈廚的等級，但下刀的手法卻十分老練，其中還暗藏了某種特殊的功法，似曾相識……”

    她一邊回憶琢磨，一邊搖頭讚歎：“奇，真是奇！”

    慕容炎臉色陰沉：“沒想到她也是靈廚，難怪軒轅徹會主動提出進行廚藝比試，不過，就算她是靈廚又如何？與仙兒相比，她還差得遠呢！”

    青蓮尊者讚成地點點頭：“那是自然！仙兒的刀工是本尊親傳，連靈廚工會的會長也對她的刀工讚不絕口！”

    二人齊齊將視線投向了冷仙兒，冷仙兒也開始了切片處理。

    水煮魚片的切片與鬆鼠桂魚的切片要求大不相同，鬆鼠桂魚的切片是為了造型，營造出鬆鼠蓬鬆尾巴的形狀，水煮魚片切片則要求越薄越好，且要求每兩片魚片相連，魚片呈蝴蝶狀！

    隻見冷仙兒手中的刀從頭至尾方向斜向入刀，刀背豎直，向頭部方向偏60度，按一連一斷的方式下刀，一片片薄得透明的蝴蝶魚片便堆疊在了盤子裏，每一片的厚薄、大小都十分一致，就連紋路也十分相近，令人讚歎不絕！

    “仙兒姑娘的刀工簡直絕了！”

    “不愧是四級靈廚！”

    “出神入化啊！”

    青蓮尊者點點頭，露出滿意的笑容。

    慕容炎得意地展顏，不愧是他看上的女人，果然沒有令他失望。

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