第364章 金蟾玉鮑(2/2)

    莊臣大師看了一眼，沒有急著品嚐，轉而望向鳳淺：“鳳後，不如先由你來品評小王爺的這道菜？”

    鳳淺知道，他是在有意考她。

    說實話，這道菜她從未做過，係統裏也沒有這道菜的製作方法，但作為一名資深吃貨，這道菜對她來說並不陌生。

    金蟾玉鮑是被列入滿漢全席108道菜的其中之一，她曾經吃過一次，還是清廷盛宴的第九代傳承人親手所做，她現場觀摩加品嚐，所以對於這道菜的製作工序，她有很深刻的印象。

    “金蟾玉鮑是用四大海味鮑參翅肚之首的鮑魚為主要食材，製作成金蟾造型，以用料考究、營養豐富而著稱……”

    她頓了頓，說道：“這道菜的主要用料除了鮑魚，還有桂魚、明蝦、鴿蛋、雞蛋、胡蘿卜、青豆和青瓜。首先將鮑魚切成薄片，並修剪成金蟾雛形；鴿蛋一分為二，置於鮑魚薄片上；明蝦去殼，剁成蝦泥，再用小勺反複刮桂魚肉，製成魚泥，把蝦泥魚泥加入蛋清，攪拌均勻，用魚泥蝦泥塗抹在鮑魚片上進行金蟾身體的造型。取黃瓜皮切成細絲，裝飾金蟾紋路，蒸三五分鍾，再將胡蘿卜過高湯焯水擺盤修飾，再用高湯勾芡淋在盤內，這樣一道金蟾玉鮑就算成了！”

    莊臣大師點了點頭。

    鳳淺於是繼續往下說：“小王爺的這道金蟾玉鮑，從外觀上看，造型美觀、形象逼真，足見廚藝之功底！”

    她拿起筷子，夾了一塊，細細觀察：“如果我沒有猜錯的話，小王爺選用的應該是最為名貴的吉品鮑，鮑身隆起，有金黃色澤，乃是鮑中極品！”

    百裏煜得意地揚眉：“沒錯，小爺用的正是吉品鮑！我東燕國靠海，盛產海鮮，其中以吉品鮑最富盛名！”

    鳳淺將鮑魚送進嘴裏，嚼了幾口，連連讚歎道：“不愧是鮑中極品，很有嚼勁又帶溏心，而且醬汁的調味恰到好處，令人回味無窮！”

    百裏煜唇邊的笑容放大，更加得意了，但鳳淺接下來的一句話，又立刻讓他變了臉。

    “不過，可惜了……”

    “可惜什麽？”百裏煜皺眉道。

    鳳淺說道：“可惜你的擺盤有問題！”

    百裏煜細看了下自己的菜，沒看出什麽端倪來：“哪裏有問題了？七隻金蟾對著由胡蘿卜拚湊而成的元寶圖案，寓意招財進寶，這道菜自古以來就是這種擺法，我沒看出來哪裏有問題！”

    “表麵上看確實沒問題，可是仔細看問題大了！”鳳淺輕笑道，“你這哪裏是招財進寶，分明就是把財往外吐！”

    百裏煜更不解了：“你把話說清楚，問題到底出在哪裏？”

    不止他困惑，莊臣大師也好奇地湊過來，他也沒看出來到底哪裏有問題，印象中，這道菜的確都是這個擺法沒錯啊！

    “她故弄玄虛吧？”太平郡主不屑道。

    紫雲公主不做聲，默默看著她出糗。

    鳳淺不疾不徐，伸手指向金蟾的嘴部，淡淡說道：“問題就出在這裏！”

    “金蟾的嘴？”百裏煜一頭霧水。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)