第14章 異域客人(2/3)

    提到講究飲食的何胤，他的餐桌總是鋪滿各種佳肴，規模宏大。後來他想要稍微收斂一些，但仍離不開白魚、〈魚旦〉臘、糖蟹這幾種美味。何胤讓弟子們討論這個問題，學士鍾岏發表意見說：“〈魚旦〉製作成臘，經曆急促的烹飪過程，痛苦不堪；而糖蟹在烹調過程中更是煩躁不安。仁慈之人應當心懷慈悲，同情這些生命。至於車螯、牡蠣等生物，外形內在都不完整，像是混沌初開的產物；而諸如魚唇、蟹鉗這類食物，既非沉默寡言的‘金人’所推崇的謹慎，也沒有草木的生命氣息，既不繁茂也不枯萎，無香味也無異味，與石頭瓦礫有何區別？因此，這些食材理應長久地成為廚房裏的佳肴，供人們享用。”

    後來，在南北朝時期的後梁，有一位名叫韋琳的京兆人，被迫南遷至襄陽。在天保年間，他擔任舍人，博覽群書，才思敏捷，善於閑聊調侃。他曾經寫過一篇諷刺時人的《〈魚旦〉表》，文中寫道：“小臣〈魚旦〉稟告：近日收到任命書，將小臣封為粽熬將軍、油蒸校尉、臛州刺史，同時依舊保留著臘製的職責。小臣惶恐接受命令，內心忐忑不安。眼看就要被投入熱鍋，輾轉掙紮，恐懼萬分。小臣自覺滋味不如夏日鱔魚，品質羞於冬日鯉魚，常常擔憂被人詬病年老遲鈍，也害怕遭受鱉甲嘲笑。於是，我一直躲在湖泊深處，棲息於汙泥之間，未曾料想能得到如此殊榮，受到提拔，得以躍上華美的宴席，躋身玉盤之中。身處豪華盛宴，榮幸享用象牙筷子夾持，沐浴在紫篝之熱，感恩黃腹之暖。即將在薑蒜調料的翻滾中躍動，濃汁一淋，便是菜肴成排。我在綠色的醬汁中翻騰，進入鮮紅的唇齒之間。對於這份厚重的恩寵，即使粉身碎骨也要報答。現恭敬地上呈此表，表達我衷心的感謝。”皇帝看完回複：“你的上表朕已詳閱，深知你身為池沼中的貴族，陂渠中的英傑，你肥美滑嫩的名聲早已傳揚在外，完全配得上這樣的重任，無需謝恩。”

    當今社會，豪門世家的餐桌上不乏各類特色美食，其中有蕭家祖傳的餛飩，湯汁清澈，瀝去多餘油脂，甚至可以直接泡茶；庚家出品的粽子，色澤潔白如羊脂美玉；韓約大師巧手炮製的櫻桃餡餅，顏色鮮豔持久不褪；還有人能做出冷胡國特有的烤魚膾、鱧魚肝、連續蒸煮的雜草以及草皮編織的索餅；而將軍曲良翰更是擅長燒烤，他做的駿馬鬃毛駝峰炙堪稱一絕。

    話說在唐朝貞元年間，有位神秘的將軍家，據說他們家的烹飪技藝超群，秉持著萬物皆可入口的理念，關鍵在於火候掌控和五味調和。一次，他們居然修複了一件破損不堪的胡國盾牌，經過一番料理後，這塊看似廢料的物件搖身一變，成為了一道極其美味的佳肴。與此同時，江湖上還流傳著道教學者陳景思講述的一段奇聞：宮廷使者齊日升擅長培育櫻桃，每年五月，他養出的櫻桃盡管表皮皺縮如老化的柿子，卻能牢牢掛在枝頭不落，而且口感絕佳，鮮甜程度是普通櫻桃的好幾倍。人們對他的培育方法摸不著頭腦，充滿了好奇與疑惑，使得這件事愈發顯得撲朔迷離，充滿懸疑色彩。

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