第七章 劉記包子鋪(1/3)

    “這魚裏竟吃出肉味，豆子居然做的這麽好吃。”眾人良久還在回味，這一頓豆豉鮮美的味道，讓大家突然對以後每日的吃食開始有了不一樣的期待。

    第二早上剛蒙蒙亮，劉娥照常來到廚房溜達。

    “宮主。”“見過宮主。”廚娘夥夫紛紛站起來。

    “今早準備吃什麽？”劉娥隨意問道。

    “回宮主，昨日夜裏有一頭野豬進了園子，剛剛宰殺好，所以發了麵準備做饅頭。”

    哦？殺豬做饅頭？劉娥很奇怪，饅頭跟肉有啥關係？

    她看了下麵團，已經彭大的鼓鼓的，扒開有蜂窩眼了，輕輕一按回彈的不錯，麵確實發好了。野豬肉肉質結實，皮厚勁道。劉娥對夥夫：“用肚子上的軟肉剁餡。”這個地方的肉鬆軟層次分明。一層一層肥肉，一層瘦肉。多的能分五層，所以常稱之為五花肉。

    五花肉剁成泥以後，劉娥把豉油寶貝的拿出來倒上，加入少許花椒粉，鹽和黃酒，芝麻油，切得細細的蔥末和薑泥，攪拌均勻。然後往肉餡裏加水，繼續攪，攪至肉餡有彈性再加水，再攪。如此三次，肉餡變得又有彈性又粘稠。

    眾人揉麵的時候，劉娥讓夥夫把一大塊豬油揉進麵團裏，有個廚娘忍不住問道，“宮主，這樣做是不是饅頭更好吃？”劉娥笑咪咪的回答，“試試看就知道了。”

    第一個包子是一個叫二陣的夥夫包出來的，形狀倒是圓形，但是離劉娥的要求差的太遠，不夠美觀，甚至合格都算不上。

    劉娥心想，自己啥時候變得這麽矯情，能吃就行了，但是轉念又一想，要求太低也不行，這麽好的食材，包成這麽醜的樣子，自己都覺得對不起自個的眼睛。

    於是劉娥忍不住示範了一隻十八個褶的大包子。

    眾人紛紛以崇拜的眼神看著她。“宮主，俺們做飯食十幾年了，真沒見過您這麽手巧的人，咱們百花宮的饅頭也跟菊花一樣，這可真漂亮。”

    劉娥這才知道。原來大家是把包子叫做饅頭。

    她跟大家道：“這個應該叫包子。”廚娘樂了，覺得這名字有趣。這麽多年都習慣了，“包子和饅頭不都是餅嗎，圓的扁的都是一樣的東西。”好吧，劉娥對此無可奈何，畢竟改變也不是一朝一夕的事情。

    包子出鍋了，熱氣騰騰。聞著就覺得肉香撲麵，香味誘人，有的人忍不住流口水。劉娥捏起來先咬了一口，恩，味道還行，不錯。

    一鍋白白胖胖的大包子滿滿當當，咬起來口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，褶花勻稱，每個包子都是十幾個褶，大整齊，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪的肉在嘴裏彈開。

    “啊好燙。”

    “真香啊，好吃好吃。”

    熱氣騰騰包子的拿在手裏，咬一口湯汁和香味慢慢的溢出來，嘴裏吃著，手裏拿著，籠屜裏的還想要霸占著。“這個是我的，我的。”

    不一會第一鍋包子已經搶完了。大家隻好再蒸一鍋。

    以前都知道豬肉比較腥臊，味道不太好吃，沒有羊肉受歡迎，所以一直以來都隻有賤民和窮人才會吃豬肉。沒想到這次豬肉包的饅頭，居然會這麽香，這麽鮮美，從來沒覺得豬肉會是這個味道，有點像兔肉，又有點像鹿肉，反正吃起來嫩嫩的不像豬肉了。

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