做臘肉的準備(1/2)

    程樊：“黑大帥，臘肉怎麽做？”

    黑大帥：“臘肉的製作過程一般包括醃製、晾曬或熏製，你需要準備食鹽、料酒、五香粉或其他香料，如胡椒粉、花椒等。

    首先選擇新鮮豬肉，切成長條塊狀，清洗幹淨後瀝幹水分備用。

    按照一定的比例調配醃料，根據實際口味調整，混合均勻成醃漬液。

    把調好的醃料均勻塗抹在豬肉上，確保每一部分都充分覆蓋到，然後放入容器中醃製兩天左右。

    醃製期間可以適當翻動，保證醃漬均勻，醃好後用清水洗淨表麵多餘的鹽分。

    將醃製好的肉掛在通風且有陽光照射的地方晾曬。第一天最好能曬到太陽，有助於肉質脫水並吸收陽光的味道，形成獨特的臘味。

    根據個人喜好控製晾曬的時間，喜歡口感偏軟的可縮短時間，喜歡口感較硬且耐放的可適當延長晾曬時間至一周甚至更長，直到肉的表麵幹燥發紅，內部微濕。

    熏製為非必要步驟，可以在晾曬一段時間後將臘肉移入熏房進行熏製，通常熏製時間為數天，直至臘肉表麵呈現誘人的色澤和香氣。”

    程樊：“還怪麻煩的，但是我也沒有這麽多鹽怎麽辦。而且你說的這個方法應該是在原來藍星上的製作方法，但是這裏的時間要比藍星快七倍，那這種醃製和晾曬的時間是不是也要縮短七倍？”

    黑大帥點點頭：“我覺得應該是，你自己琢磨琢磨。”

    程樊：“但是誰有鹽啊，剛剛問材料的時候忘了問有沒有鹽了。”

    黑大帥：“你可以去問問那個聞璟，他應該是在前段時間得到了海水製鹽的一個機器。”

    程樊點開了聞璟的私信發過去一段話：【你有沒有鹽啊？】

    那邊應該也在看卷軸，馬上就發過來了一條信息：【有的，叔叔你要多少？我這裏還有50多斤。】

    程樊想著這豬肉這麽大，一隻豬需要的鹽應該不少，但是他又把握不準需要多少鹽。便直接跟他發了條信息：【你如果方便的話，能不能給我五十斤？不方便的話，你看看你能給我多少斤，我都行。我拿水或者肉之類的給你換。】

    聞璟：【我這裏不缺食鹽，如果你需要的話，我就把這些全都給你。】

    程樊：【好嘞，你想用什麽換？】

    聞璟：【你給我十升水吧。】

    程樊：【好嘞，我這裏還有一部分野豬肉，我先給你三斤新鮮的你嚐嚐。然後等我把這些豬肉醃製成臘肉再給你另外三十斤。】

    他以為聞璟是想著一換一，一升水換一斤食鹽，剩下的一斤肉換一斤。

    聞璟：【叔，你誤會我了，我的意思是五十斤食鹽換您十升水。】

    程樊把十升水給他傳了過去，又給他割了一條子肉：【你看你跟我客氣啥？這十升水哪能換五十斤鹽，我給你你就收著就行。】

    聞璟：【好，水我已經收到了，謝謝叔。】

    過了一會兒程樊就收到了聞璟傳送過來五十多斤食鹽。你別說這50斤食鹽還真不算少，但是程樊意識到自己好像沒有用來醃製的大容器，程樊的目光環顧四周，最終放在了那個裝水的大水桶上。用這個水桶用來醃製臘肉再合適不過，醃好洗幹淨還能繼續用。

    但是他手邊還沒有那些香料，程樊把目光落在了那幾包燉肉包上。他那玩意兒拆開，發現裏麵是桂皮、香葉、孜然之類的東西。程樊想著反正都是香料，這個也一樣。

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