第13章 幹煸肥腸(1/3)
臨近晚上,天色暗了下去,沈珍珍才采購好所有物資,出了一身的汗。
沈珍珍回到家裏,便開始鹵豬油,古代吃的油多是豬油,沈珍珍這次買了十斤的豬板油。
沈珍珍讓林大妹清洗好豬板油,她先將豬下手清理幹淨,這東西放在廚房裏實在難聞。
“娘,豬下水那麽難吃,你買來幹什麽啊?”林二妹一臉疑惑,去年,林婆子買了一副,林二妹吃了兩口就要作嘔,腥臭無比,吃起來實在惡心。
林大妹也在一旁點頭同意。
沈珍珍從灶台底下挖來一大把草木灰,正在揉搓著,“等娘弄出來,你們就知道了。”
沈珍珍仔仔細細的揉搓了一遍,用清水清洗了幾次,將豬下水裏麵翻了過來。又挖出一勺子白麵灑在上麵揉搓,不放過一點。
林大妹站在旁邊,看到娘竟然用往日吃不到的白麵洗豬下水,心裏十分心疼。
最後,沈珍珍仔仔細細的清洗好豬下水後,便放在木盆裏。
林大妹已經按照沈珍珍吩咐,將豬板油清洗好,並且切好。
“二妹,燒火!”
“好嘞”。一聲令下,林二妹開始添柴燒火。
沈珍珍將切好的板油放進熱鍋裏,不時的翻炒,等到板油塊越來越小,微微金黃時,沈珍珍撈起板油渣,放在簸箕裏,撒上一點白糖。
沈珍珍拿起一個塞到正在燒火的林二妹嘴裏。
“娘,這板油渣真香!”林二妹舔了舔舌頭,直勾勾的盯著沈珍珍手裏的簸箕。
沈珍珍輕輕一笑,“喏,把火熄了,跟你姐兩人一起吃。”
林二妹喜笑顏開,手腳利索的熄火,端著簸箕就去找正在洗衣服的林大妹。
林大妹正在院裏洗下午換下來的衣服,看到林二妹笑眯眯的過來。
林大妹好笑道:“小饞貓。”
林二妹笑眯眯的捏起一個,塞到林大妹嘴裏。
“姐,你嚐嚐,真好吃,我以前都不知道豬油渣這麽好吃呢。”
林大妹苦笑,以前家裏的豬油渣,林婆子要麽給林二牛,要麽給林老爺子當下酒菜,她們哪裏能吃到一口。
林二妹吃一口,再喂林大妹一口,林大妹吃多了擺手不要,林二妹見到十分惋惜,這麽好吃的豬油渣姐竟然吃膩了。
等到沈珍珍將豬油灌到油罐裏,出來時,林二妹吃的隻剩一半了。
見到沈珍珍,林二妹心虛的將簸箕晃了晃,顯得均勻些。
沈珍珍微笑著看著林二妹,林二妹隻裝作沒看見,笑眯眯的端著簸箕走到沈珍珍麵前。
“娘,豬油渣真好吃,我跟姐都愛吃。”看著林二妹一臉討好的笑,沈珍珍又好氣又好笑。
輕輕的戳了戳林二妹的頭,“你這個小饞貓,娘是怕你吃壞肚子,待會還有好吃的呢。”
林二妹嘿嘿嘿直笑。
沈珍珍笑了笑便回去做晚飯,上次坐驢車他們提起豬下水,她就可想念幹煸肥腸了。
麻辣鮮香,肥而不膩,口感軟爛,一口下去,是回味悠長。
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