387：炒豬肝炒肥腸很好吃（一更）(1/2)

    白氏去給唐葉拿豬肝和豬大腸時，唐葉去準備配料。

    家裏種的辣椒，唐葉去拿了七八個，土豆削了四顆，胡蘿卜削了三個，大蒜剝了十幾瓣，蔥剝了四五根。

    土豆和蘿卜切成指粗細的條，蔥白切成寸長的段，蔥葉切成丁，大蒜切成片。

    唐葉準備配料的時候，白氏和李嬸在一邊幫著唐葉清洗豬肝和豬大腸。

    “豬肝涼水裏清洗三四遍把血水洗幹淨就好，豬大腸得多洗幾遍，先放十來勺鹽，好好的搓揉，然後加水洗一番。第二遍加上些酒再好好的搓揉，再倒水洗一番。第三遍，加上麵粉再繼續揉搓一會，然後再用清水洗淨，記得每次加進去水時，也要灌進去腸子裏水，把裏邊也衝洗一下。”

    既然她們倆要洗，唐葉就指導著他們洗。

    唐葉切完配菜，看到她們倆洗的樣子，失笑，接過去繼續清洗，同時需要去掉大腸的肥油，洗了五遍後，反過來，又加了酒，鹽和麵粉這些把裏邊再洗了幾遍。

    唐葉想著還是得做一道別的菜，別做出來他們一個個真的不愛吃，這可就鬧笑話了。

    “娘，你再去幫我拿一隻**，我再炒個雞肉菜。”

    “好嘞！”白氏去拿了。

    雞肉切絲，唐葉準備炒個魚香雞絲。

    切好的蘿卜絲她分出了半碗來，準備炒魚香雞絲用。

    “娘，曬幹的地耳朵還有嗎？我想炒雞絲時放一點。”唐葉又問。

    “有，娘去給你找。”白氏應了一聲，去拿回來，用溫水泡上，待泡開後，準備再洗幾遍。

    米飯熟了，唐葉在鍋裏的熱水裏把大腸放進去煮，水裏，她倒了一些酒進去，放進去一些整塊的八角和幹薑，還有一根蔥，一起煮肥腸。

    一炷香的時間，大腸煮熟後，就不再是剛放進去時那樣軟綿綿的了，而是變的硬了一些，有形了很多。

    撈出來在一邊晾著，唐葉又把洗幹淨的豬肝切成了條狀。

    返回來，再切肥腸，切成了滾刀塊。

    接著，唐葉倒了鍋裏的水，把鍋洗幹淨，倒油，油熱後，倒入切好豬肝，先過油。

    過完油後，鏟出豬肝條，再倒油，放切好的幹辣椒，放蔥蒜，放入切好的土豆絲和蘿卜絲，多炒一會，再開始下調味料和醬。

    再翻炒了一會，下入豬肝，翻炒，鍋裏倒入一點水，蓋上鍋，燜炒一刻鍾後，揭鍋蓋，上下翻炒了幾下，拿筷子夾了一根土豆絲，嚐了一下，熟了，出鍋。

    裝在盤子裏後，上麵撒了一些蔥花。

    接著，唐葉繼續炒大腸。

    大腸也是用油先過了一下，再倒油，放幹辣椒，放蔥段，炒香後，倒入過過油的肥腸，放入醬料，放入一些八角麵，繼續翻炒，快出鍋時，稍微倒入半勺醋，半勺糖，一勺鹽。

    翻炒均勻後，撒入蔥花，一邊翻炒，一邊舀到盤子裏。

    唐葉利落的炒完兩個菜了，白氏和李嬸兩個湊過去看著，好像還有些不敢吃的樣子。

    她們靠近後，看到這兩道菜的顏值，再聞到這個味道，想著一會要不嚐嚐？

    感覺很香啊！

    唐葉失笑的看了兩個人一眼，繼續炒魚香雞絲，為了不串味，她把鍋又洗了一下，才去炒的雞絲。

    白氏剛才拿回來雞肉後已經幫著唐葉切了一盤的雞肉絲。

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