第377章 吉川的辦法(2/2)

    “香飄飄的豆小姐，給付先生點上這支歌。想我的時候就來找我，我請你吃美食。”

    這段點歌詞完了後，便響起了歌聲。

    玫瑰玫瑰最嬌美

    玫瑰玫瑰最豔麗

    長夏開在枝頭上

    玫瑰玫瑰我愛你

    玫瑰玫瑰情意重

    玫瑰玫瑰情意濃

    長夏開在荊棘裏

    玫瑰玫瑰我愛你

    心的誓約

    新的情意

    聖潔的光輝照大地

    心的誓約

    新的情意

    聖潔的光輝照大地

    玫瑰玫瑰枝兒細

    玫瑰玫瑰刺兒銳

    今朝風雨來摧殘

    傷了嫩枝和嬌蕊

    玫瑰玫瑰心兒堅

    玫瑰玫瑰刺兒尖

    來日風雨來摧毀

    毀不了並蒂枝連理

    玫瑰玫瑰我愛你

    ……

    聽著聽著，聲音變了。

    “電池沒了！”一個人站起來，關了收音機。

    幾個人大眼瞪小眼，不知該幹什麽。

    沒有人提出來要出去，大家都知道紀律，這時候不能出去。他們需要的日常生活用品，有專門的聯絡員送來。

    一陣香味飄來。眾人議論起來。

    “隔壁的人是四川人。”

    “對！聞這個味道，就知道在炒辣子雞。”

    “做的很正宗。好想吃啊。”

    不知道誰說了一句：“想吃臭豆腐。”

    長沙人的王凱一聽，口水就流出來了：“是的是的，我就想吃一口家鄉的臭豆腐。”

    另一個人說：“聽說上海的香飄飄做的臭豆腐也很正宗，可惜我們不能出去。”

    這時，又有一個聲音出來：“我們不能出去，可以在這屋裏做啊！”

    眾人沒有感到誰在說，大家馬上被這個提議給吸引住了。

    對呀！可以自己做啊。

    “我們之中，誰會做臭豆腐？”

    “我！”

    “我！”

    一下子，伸起了兩隻手。

    王凱一個，還有一個人，也是長沙人。

    一看有兩個人會做，大家馬上決定：做臭豆腐！

    臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭幹子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。

    臭豆腐究竟是怎麽變臭的呢？

    從食品分類的角度看，臭豆腐屬於豆腐乳一族，常見的醬豆腐（紅方，紅腐乳）就是它的兄弟，這些豆腐乳的製作方法因各地氣候、風俗、人們的口味愛好不同而不同。

    大體上來說，豆腐乳的製作方法分微生物培養型與醃漬型兩大類，其中，用微生物培養的豆腐乳又可分為真菌型豆腐乳和細菌型豆腐乳。臭豆腐的製作工藝因此分為兩種：醃漬型工藝和微生物發酵型製作工藝。

    醃漬型工藝的臭豆腐以長沙臭豆腐為代表。製作這種臭豆腐時，首先要用溶解的青礬水浸泡豆腐坯，青礬的主要成分是硫酸亞鐵，起上色和產生臭豆腐特殊氣味的作用。

    浸泡一段時間之後，人們就會把配置好的臭鹵倒進去，用鹵水再浸泡一段時間，當這些豆腐坯成形入味之後，就把豆腐坯撈出來，瀝幹，油炸，再刷上一層調味料就可以吃了。

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