第959章(2/3)
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她又豎起第三根手指，“用鐵鑊才夠鑊氣。工欲善其事，必先利其器。這古老的智慧，大師傅們仍然深諳其道。炒使用的工具最好是用熟鐵打造的炒鍋和不鏽鋼鏟。因為一方麵鐵鍋受熱快，最重要的是鐵鍋中炒出來的菜式帶有一種其他材質的鍋代替不了的香氣，就是傳中的鑊氣。”
徒弟們點點頭，認真地記錄。
方默南道，“最後一點，火候要足這絕對是如假包換的精髓。所謂鑊氣，可以理解為氣勢、氣味、氣色與氣質的綜合，四者兼備，方可稱為鑊氣足。它來自原料的香味、調料的香味，還有烹調火候以及傳菜速度等等。電視裏頭的大廚拋鑊接菜，多數是唬孩。因為菜離開鍋，就失去了鑊氣。”
“而具體到，這道幹炒牛河，劉師傅，他批評的對，鑊氣不足。”方默南指著史蒂文的空盤子道，“真正最棒的幹炒牛河，吃完後盤子基本無油無水。”
而史蒂文的盤子裏明顯的第一個盤子不符合，第二個盤子，勉強及格。
“受教了。”劉師傅虛心地道。
“好了，你們在慢慢體悟吧！”方默南拍了下手起身離開。
方默南走後，史蒂文心裏咋舌道，‘這方家妹，可真牛啊！’他看向劉師傅問道，“方家妹的花亂墜的，不會是光不練的假把式吧！”
“喂！你們又瞪我！算我錯話了。”史蒂文討好的求饒道，趕緊轉移話題道，“剛才我金發美女時，也沒見你們對我怒目相向啊！真是差別待遇，洋妞難道不是你們農場的。”
劉師傅和徒弟們，幸災樂禍的眼神望著他，同時不約而同地搖搖頭，為他默哀一分鍾。
“就你！我勸你不要招惹薇拉和維卡拉。”劉師傅好心地提醒道。那倆女的可是超級‘霸王龍’。很恐怖的，來農場遊玩的多了，也有不死心的，其結果可以想象。
不用他們這幫子舞大勺的出手，他們更願意相信薇拉她們願意自己‘報仇。’
“花兒少了愛情的滋潤會很快幹涸的。”史蒂文很文藝地道。
吃飽喝足後，於大衛重新打開手提電腦，進入工作狀態，他頭也不抬的提醒道，“史蒂文別怪我沒提醒你，花兒很美，別忘了帶刺的。”
以他閱女無數的眼光來看，那兩個洋妞不好惹。
史蒂文一臉的不以為然。
看史蒂文勇往直前的樣子，勸也勸不住。
劉師傅他們心中道：想死的快些，就盡管去。有些人想找死，是攔都攔不住。
他們喝茶嗑瓜子，坐看接下來上演的‘大戲。’給這幹燥乏味的冬季帶來一抹亮色，所有的人都期待著。
作為一個又格調的色狼，史蒂文當然不會那麽沒品，講求的是意境，風流而不下流。
對維卡拉展開了熱烈的追求，使出渾身解數，下了血本的他也沒讓美人一笑，反而越挫越勇。
看得農場眾人是大呼過癮，可真比電視上的偶像片還好看。
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