第861章(2/3)
開啟AI情感朗讀功能！
“哦！沒什麽？”默北搖頭笑道。“姐，考慮一下吧！”默北搖晃著她的手臂道。
其他人也紛紛認同方默南的廚藝，這個不用他們，是有目共睹。
林老爺子手指著他們笑罵道，“你們這群吃貨！”他眼神微斂，沉聲道，“華人的餐館成了中餐推廣的瓶頸。老華僑都知道有個‘三把刀’的法———菜刀、剪刀、剃頭刀，這是早期華人移民帶來的三大安身立命工具。中餐就是伴隨著華人的海外足跡步步‘擴張’的。
而現在出國熱，那些莘莘學子可以負笈海外時，有不少人‘臨時抱佛腳’，出國前匆匆忙忙到飯館裏麵學藝，因為海外流行著這樣一句話———背一口中華炒勺，就可走遍全下。華人作為外人口，由於語言、文化障礙較多，中餐很容易成為謀生之路。因此多走低價餐館的路線，一開始就拉低了中餐的水平，給人固定了廉價的印象！但是中式快餐不代表中餐。”
這個方默南深有體會，“開中餐館”被海外華僑華人當成養家糊口的手段，使得中餐館之間一直存在激烈的惡性競爭，這不僅使中餐淪為廉價美食，也讓中餐的“文化品位”幾乎喪失殆盡。比如中餐在英國是廉價午餐的代名詞，吃一次麥當勞的錢就能在倫敦唐人街飽食一頓不限量的中式自助餐。
當初在國外她可沒少，端盤子、洗碗，兼偷師，就像爺爺的，真正高水平的廚藝的廚師不多。
而她真正偷師的地方還是當地的高檔中餐館，他們堅守著傳統的烹調方法。
林老爺子雙手交疊，放在腹上，慢悠悠地道。“在19世紀前，華夏還是‘世界餐桌的中心’。
中餐與法國餐和土耳其餐一起，是世界三大美食之一；而中餐更是位列三大美食之首。
究其原因，並非是因為本土‘大廚’們一代代努力嚐試做出美味的產物，而是因為至19世紀初期之前，咱們作為世界上最開放最包容的經濟重心的一種結果。曆史上的漢、唐、宋、元、明以及清早期，咱們都是世界經濟中心，加之漢文化的開放性與包容性，也因此成為世界貿易的中心。
於是，南方的大米，北方的稗子、米和大豆，西域的麥以及製麵技術、中南美洲的辣椒等等，都隨著南來北往的商人與官員交匯於華夏，這使得 ‘中華菜采納了許多其他民族的飲食文化。在世界上的大多數國家，無論誰吃了中國菜都不會覺得不合口味。’更有趣的是，也因為咱們曾經是全球經濟中心，要迎接來自於世界各國商人與官員，於是，在漢代就有了世界上最早的‘外用餐文化’以及最早的‘餐館’。”
“看來，不僅國人愛中華美食，而且在世界史上，中華美食曾經是世界餐桌的中心！”方爸笑道“南南，這就是基礎啊！”
方默南手托著下巴，笑而不語，吃遍世界看經濟，老爺子很有心得體會嘛！
林老爺子話鋒一轉，古樸的聲音再次響起，“而如今，法國、日本、甚至是韓國雄心勃勃打造美食軟實力時，中餐大多是靠華人經營的餐館而步步推進的，以至於不少外國人對中餐館的印象就是廉價和嘈雜。
本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>