第860章(1/3)
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方默南手腳利落的用三文魚做好了兩道分量足足的熱菜。
午飯時間大家圍坐在一起，人多分開兩桌，不過菜品可是一樣一樣兒的，不分彼此的。
除了方默南做的三文魚，餘下的就是過年經常吃到的蒸碗。這些東西油炸過後，在火上隔水蒸蒸澆上湯汁就能吃。
酥肉蒸碗、肉丸子蒸碗、黃燜雞蒸碗、黃燜帶魚蒸碗、腐乳肉、蒸排骨、還有素的蓮菜、豆腐、素丸子等。
方默南 還怕費斯和伊娃用不好筷子呢！沒想到人家兩個用的倍兒麻溜！夾丸子一夾一個準兒。
“好香啊！”費斯道。“很香很下飯，味道不是一般的好吃！”
“那當然，這可是正宗的中華美食，可不是改良過的！整的四不像的中餐！”方默南讓道，“別客氣，一起吃吧！”
“方醫生，這三文魚你熱著吃啊！”修斯指著一盤紅豔豔的盤子道。
“放心，隻是看著辣，其實隻是微辣！這取的是川菜水煮牛肉、水煮魚的方法，材料是青筍、三文魚，使用幹辣椒烹飪，撒上蔥花、芝麻，做的麻辣水煮三文魚。”方默南簡單地介紹了一下道。
林老爺子笑道，“難得！三文魚是冷水深海魚，一離開水就死，所以大多是冰鮮的，一熱就會變色，所以西餐、日餐甚少有熱菜三文魚。”
“對啊！對啊！你怎麽做的，魚的顏色都沒變。”倪寶紅挑眉問道。手裏還不忘夾著一筷子 菜放在碗裏。
“中餐以熱菜為主，這道菜品用的是低溫慢煮，除了不讓其變色，還能最大程度保持其鮮嫩和營養價值。在三四十攝氏度的溫度下長時間熬煮，也算是一個折中的方法，更可以殺菌，味道鮮美程度不打折扣的。”方默南把烹飪方法簡單地了一遍。
“咦！這個可是京味兒十足哦！”倪寶紅吃過另一道三文魚道，“嗯！居然是糖果卷。”
“倪二哥，這舌頭，佩服！”方默南拱手道。
“嘻嘻……沒什麽。吃的多了。自然就見多識廣了。”倪寶紅謙遜地道。
方默南笑了笑接著道，“這是蜜製三文魚配糖果卷。三文魚做成的中餐熱菜，蘸料是由桂花和蜂蜜調製而成。魚先製成半生熟，外焦裏嫩。也不失其食材本色。還去掉了部分油脂。
不愛吃甜口的可以蘸著蘸料吃。能接受的大可將蘸料淋在三文魚上。”
“這個還是女士們來吧！我可不愛吃太甜的菜。”倪寶紅嚐過後，就放下了。
“甜的我們愛吃！”修斯和費斯道，不客氣的大快朵頤。
三文魚曆來是取其鮮嫩。很少吃甜口，增加糖分也是增加一些營養和熱量。糖果卷是用腐皮卷著各色幹果下鍋油炸，包括蜜桃肉、杏仁幹、青芒果等等幹果，可以吃完魚再吃，類似甜品。口感是脆、甜，果然女士們夾的快，當然少不了嘟嘟，多吃兩口了。
“這叫，蒸碗對吧！又嫩又滑，也不油膩。”修斯笑著道，“總之倆字，好吃！”
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