第855章(2/3)
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“大山，這手法不錯啊！看樣子是村裏的掌刀。”姥姥笑著道。“你們看看，下手不僅幹得幹淨麻利，而且不“糟踐”也就是浪費有用的東西，把豬的肉和頭、蹄、下水內髒、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各尺其用。”
隨著姥姥的解釋，關大山利落的把一頭近二百斤的大肥豬給肢解了。
幾個大男子把豬肉利落地一一分開，有剁餃子餡兒的，炸肉丸子的、炸酥肉的，粉蒸肉的，鹵豬頭、熬豬皮凍、紅燒肘子等等，灌製的血腸、粉腸，當然少不了豬排骨和大骨頭。
“我回來了。”人未到，聲先到，清脆悅耳的熟悉地聲音。
“喲嗬……這是哪來的時髦女郎啊！”連嬸看著站在不遠處的女郎笑道，“嘖嘖……邱蓮變得我都快認不出來了。”
真是摩登女郎，“來的正好，我們正在殺年豬呢！”方默南向她招手道。
“嘻嘻……來的早不如來的巧。”邱蓮笑著道，“等會兒我去換衣服。”
邱蓮提著手裏簡單的行李袋，進了自己房間，和離開的時候一樣，纖塵不染的。快速的換上居家的衣服，走了出來幫忙。
“殺年豬，在我們東北農家算是一件大事，因為一般人家每年也就是一兩次，幾乎相當於過節。”邱蓮換上一身常服走 了過來。
“來來……邱蓮給你們介紹一下。”連嬸笑著為薇拉和維卡拉她們彼此介紹一下。
早已聽聞彼此，隻是今兒才見麵，大家寒暄過後，開始幹活。
方默南挑選十幾塊帶皮的五花肉和豬骨頭一起煮，清水煮了滿滿的一大鍋，鍋裏放入八角、花椒、丁香等大料、陳皮、黃芪、枸杞。
“哦！這鍋可比我們隊裏的大鍋飯時期，用的鍋還大。”關大山笑道。
“咱們家裏都是肉老虎，這些將將夠吃。”方默南話當中，灰不甘寂寞地嘶吼。
“還忘了你們嘍！你們才是肉老虎！”方默南笑著手指點點大葉子它們三個。
“嗬嗬……”眾人笑了起來。
很快濃濃地肉香彌漫開來，每個人都很沒出息的吸溜著鼻子，實在是太香了。
方默南則負責灌血腸，血腸是錫伯族的傳統食品，把豬大腸，用鹽洗淨待用；把事先用清水浸泡了約三個時的糯米淘好，拌上鮮豬血，再將精肉末﹑胡椒粉，大蒜末﹑鹽﹑蔥花一起拌勻，灌到大腸裏，灌緊後，用麻線將兩頭捆好。然後將灌製好的灌腸放到蒸籠裏蒸上約五十分鍾，切片裝盤。
方默南製作血腸的時候，三個大男人開始剁炸丸子的餡兒，切酥肉片。
先炸豆腐、再炸紅薯丸子，炸麻花！
炸丸子分為素丸子和肉丸子。先炸素丸子，胡蘿卜、白蘿卜擦成絲加入綠豆麵粉，適量的鹽、蔥、薑、蒜，十三香。團成丸子，下進熱油鍋裏。
肉丸子，則把肉剁碎，然後打入適量雞蛋，配以各種調味品，放入澱粉將其攪拌均勻並具有一定的粘性，然後手抓著肉餡捏緊，指頭縫裏自然就露出了肉餡，放入油鍋炸，就是肉丸子。
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