第712章(3/3)
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魏啟紅抿抿唇接著道，“比堂略的才叫莊，再次之的叫居。它們與堂很大的區別在於隻辦宴席，不辦堂會，是一般官員或進京趕考秀才落腳之地。清未民初號稱京八大居，即是如此。八大居包括：前門外的福興居、萬興居、同興居、東興居(此四家又稱‘四大興”），大柵欄的萬福居、菜市口北半截胡同的廣和居、西四的同和居、西單的砂鍋居。 其中福興居的雞絲麵頗有名，光緒皇帝每次逛八大胡同，必去那裏吃雞絲麵。砂鍋居你去過了。
廣和居是魯迅先生邀朋聚友常去的地方。廣和居是道光年間專為 南方人開設的南味館，其中南炒腰花、醬豆腐、潘氏清蒸魚、清蒸幹貝、蒸山藥泥，都馳名一時。京城裏最早的粵菜館叫醉瓊林，至光緒年間紅火的粵菜館要數陝西巷 的奇園和月波樓兩家。陝西巷即八大胡同之一，自南而北的走向，這兩家粵菜館在南端熱鬧之處。
這京城還有八大樓、八大坊、八大春。”她不無遺憾地道，“經過時代的變遷和曆史的滄桑後，能開到今的已經不多了，許多具有曆史性留下來的飯莊或者飯店，隨著歲月的變更有的麵貌皆非了，人們可能隻是聽過這些名字，也記不起是什麽風味，在什麽地方，到底是哪年有的了。”
“《東京夢華錄》所描寫的東京，早已蕩然無存。燕京夢華錄所描寫的北平，又有多少痕跡，留得下來？瞬息京華，求諸他日，惟有夢寐，惟有文章。 ”方默南感慨道。
魏啟紅笑著道，“ 真正的京城人士，很少去什麽所謂的‘老字號’或者什麽星級大酒店吃飯的，在他們看來，那都是忽悠外地進京辦事錢多人傻的孫子們的。”她突然意識到自己了什麽？“哎！我不是你啊！”
方默南笑而不語，一開口不就承認自己是錢多人傻的孫子了。
魏啟紅趕緊找補回來，“這些老字號，各有特色，名不虛傳，但想要品嚐真正的美味，那還是得去胡同巷裏開的私房菜館，那味道絕了。”
魏啟紅接著點評起來哪家菜做得好吃，哪家菜最正宗，那架勢皇帝點評禦膳也不為過。
“這些你都品嚐過。”方默南抬眼詫異地問道。
“嘿嘿……沒有。”魏啟紅摸了摸鼻尖道，“這些都是聽我姥爺的，他是個老餮，人家是望梅止渴，我們是聽菜止餓！”
“噗……”方默南毫不客氣地笑噴了。
“哎！你別笑啊！那個年代憑票供應，家裏的孩子多，吃飽飯的可不多，尤其動亂期間，我們家的成分高，餓的饑腸轆轆的那是常有的事，所以每當姥爺描繪那些美食的時候，我們呀！饞得呀都沒法形容。”魏啟紅回憶起往事帶著絲甜蜜，有帶著無限的傷感，終於家裏平反了，姥爺也去世了。(未完待續。。) 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)