第710章(1/3)

    “餘長龍的病大約還要多久？”賀軍堯手裏的筷子不停，頭也不抬地問道。

    方默南筷子一頓，“大約還要一個多星期，他的雙腿就能恢複的差不多，不過想要走路，還得複建。複建可是很漫長的，比治療還漫長。不過這些就交給醫院的專業人士吧！咱不和人家搶了。”

    賀軍堯點點頭，看著方默南地眼神滿是柔和。

    “不愧是百年老店，味道就是不差！”方默南抬眼正好看見他柔情地眼神，打趣道，“不會又我比花好看吧！”

    “咳咳……吃飯！”

    “嘻嘻……這砂鍋白肉真好吃！”方默南看著賀軍堯難為樣兒，傻笑道。

    砂鍋白肉吃時蘸油、蒜泥、醃韭菜花、腐乳汁和辣椒油，湯味濃厚、肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴。方默南吃的是噴香，滿嘴流油。

    “在三九隆冬之季，吃上一個砂鍋白肉，香在口中、暖在心頭。”賀軍堯給玉哥兒夾完才開始吃。

    接下來一門心思吃飯，這速度自然就快。

    方默南吃飽喝足放下筷子，賀軍堯這邊也是吃了個底朝，兩人結完帳，穿戴好衣服，向外走去。

    賀軍堯去了廁所，所以方默南則和玉哥兒就站在走廊上等他們。無所事事的她打量著建築，內部裝修典型的清代宮廷式樣。

    這也難怪了砂鍋居本來就是官府菜的典範，清宮廷在每年的正月初二。有一種獨特的滿清風俗，吃皇帝親祭的神肉。祭祀用的豬，必須是通體純黑，無一根雜毛。因此，民間稱這種祭神的黑豬為“黑爺”。

    祭神後分給侍衛大臣吃，大塊的豬肉不進鹽，祖製禁用醬油，成了名副其實的“白肉”。皇上皇後率領百官祭祀，皇後親自打理祭肉，賞給王公大臣“進克食”用滿族話叫“吃祭肉”。

    吃祭神肉時。君臣都一律不加佐料。白嘴吃白肉，又稱“吃晶飯”。這實質上是“憶苦飯”，皇家如此賞宴群臣，是希望大家不要忘記昔日圍獵射騎之艱苦生活。使得子孫後代不忘滿洲習俗。

    拜帝王賞賜。即便白肉無味。王公大臣不得不吃。當差的侍衛苦不堪言，尤其是宮廷晚上當班的，每淩晨下班剛回到辦公室。白煮肉準時端上來了，誰也無法下咽，宮廷內想出了各種應對辦法。

    其中在乾清宮當差的侍衛，想出了一個辦法：偷偷預備一種漬過醬油的草紙，吃時將草紙浸在肉湯裏，將肉浸在肉湯裏吃，有醬油之用，無醬油之名，就不違反祖製了。

    要這清宮白肉煮的是沒的，功夫到家了。肉片有手巴掌大，有肥有瘦，切薄到可以跟京城冬賣羊頭肉媲美，真是凝脂玉潤，其薄如紙。

    當然白肉蘸醬汁，夾在卷子裏吃，甘腴適口，肥而不膩。而要是幹巴巴的啃，味道自然就不那麽好吃了。

    王府吃祭神肉時有剩餘，就把祭祀用的全豬賞給更房的更夫們享用。以後，更夫們與曾經擔任過禦膳房的廚師合作，用一口直徑約四尺的大砂鍋煮肉。那口據傳是明代年間的大砂鍋，實則是鐵鍋上麵接了半截缸沿。由於這口大砂鍋，久而久之，人們就將和順居亦稱為砂鍋居了。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>