第523章(2/3)
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方默南他們進來的時候，正好趕上第一波有的老人離開。有的喝完早茶，繼續聊。
這些老人大多他們退休了。鍛煉身體結束，幾個老人家就湊在一起去喝茶。他們簡單的很不講究的點上的都是價格實惠、雷打不動的一盅兩件。所謂“一盅二件”，一盅指茶，二件指點心。且是一壺最便宜的：“普洱”或者“烏龍茶”偶爾也有點上一份“炒河粉”，或者再增加一份“叉燒包”，幾個老人家一起吃。也算是一頓早餐吧。
他們可以坐上一二個時。盡談些家常事。“什麽菜的價格了”，“什麽家裏的媳婦怎麽樣了，”“什麽這家人家長短了，那家人家的閑事了”等等。他們的主要話題都是家常便飯的一些瑣事。
大廳裏有座位，方默南他們坐在靠窗的地方，正好對整個大廳一目了然。
方默南他們剛剛落座，服務員前來請他們點茶和糕點。
嚴廣興是張口就來，“豬腦魚羹、五彩鮮蝦仁、薑蔥炒肉蟹、西湖菊花魚、手撕鹽焗雞、片皮掛爐鴨、碧綠蝦筒、鳳果酥蝦、琵琶蝦扇，還有蟹黃燒賣、香酥蛋撻、紅燒雞鮑翅、薄皮鮮蝦餃。”都是這裏招牌菜。“茶，上好茶，烏龍茶、鐵觀音。記住泡茶的水必須是白雲山九龍泉的水。”
“好的，請稍等。”服務員盡管心裏訝異，依然笑著退下。這座茶客顯然懂行，而且能吃，點的可真多。
“這水有什麽講究。”方默南挑眉問道。
服務員先上來茶水，為方默南他們一一斟好。嚴廣興端起茶杯抿了一口，茶水順著食道進入胃裏，感覺渾身細胞都舒坦了許多，“好茶還需好水沏泡。陶陶居初創時，雇用十多名和尚專門去白雲山九龍泉挑水烹茶。和尚每淩晨開始工作，行走路線、在何處歇息，都比較固定，其水桶加蓋，蓋上加鎖騎縫處貼著“九龍泉”水砂紙條，擔子插旗，招搖過市，吸引路人注意。
陶陶居備有大缸儲水，大廳的茶位每位五仙，廳每位15毫。在廳門口旁放著一個已點燃的紅泥火爐，旁邊用竹籬擱著燒起來無雜色無味的半截欖核作炭，瓦茶煲內沸騰著九龍泉水，專人侍候在側，相當講究。”
“嗬嗬……廣而告之。”方默南笑著道，不要看了古人的智慧。
很快嚴廣興點的菜一一上來，嚴廣興招呼著方默南他們，“都是自己人別客氣。”
方默南和常久春自是不會客氣，燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食欲大動，更不用入口以後燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結合，美味得讓人欲罷不能。
早茶必備腸粉。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。最出名的腸粉是豉油皇牛肉腸用牛肉加上冬菇、薑汁等做餡，配生油、豬油、生抽、味精等醬汁佐料，與腸粉淺淺的浸著，不單好看，吃起來薄韌香滑，口感相當好。
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