第七百三十二章 山莊食為天(2/3)
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胖子先到後廚查看一番，隻見廚房裏麵熱火朝天，十多口大鐵鍋都咕咕冒氣，因為燉菜比較多，而且都是提前下單子，同樣的菜肴就一鍋燉出來。比如很受歡迎的小雞燉蘑菇，一口大鍋，能燉五六隻小雞，大鍋燉菜的特點就是菜越多，燉著越香。
下麵灶坑裏麵有燒煤的，也有燒柴火的，根據菜肴本身的特點來定，柴火勝在持久，一般需要文火慢燉的都用這個。
另外還專門有兩口大鍋是炒菜用的，胖子在農村生活總結出來一個經驗，大鐵鍋炒菜，比你那些現代化的廚具設備弄出來的菜要香。
比如說炒綠豆芽，放到大鍋裏麵，扒拉幾個來回，就可以盛盤，吃起來又鮮又脆；否則火候上不去，都炒蔫吧了，吃起來跟皮條似的。
主灶的是李小勺，還有幾個副手，另外還有一個專門負責涼拚的，比如說製作一些粉悶子，凍子，灌製各種香腸。豬頭悶子啥的，打下手的也有十多個，菜墩麵案，連燒火都得專門有一個人，還緊著忙活。
另外還有幾個人專門負責主食，比如大餅子，土豆抹糊，粉麵子幹糧之類，也都挺費事。
“同誌們辛苦啦——”胖子笑嘻嘻地吆喝一聲，立刻有幾個老娘們向他發起攻擊：“胖子，別在那說便宜話，趕緊幫忙來！”
“俺這是領導視察工作，隻動嘴不動手。咱們山莊旅遊，夥食是大事，一定要講究衛生，另外還得整好吃了。”胖子看到大夥忙活得熱火朝天，但是忙而不亂，也比較滿意。
“放心吧，我們都做過體檢，全都是持證上崗。”李鎖子的媳婦正在包豆包呢，隨手扔過來一個圓溜溜的豆餡子。
胖子直接用嘴接住，嚼了兩下：“不錯，豆沙白糖。咱們不能糊弄人，就要個貨真價實。”
“胖子，你趕緊該幹啥幹啥去，一會廚房裏的吃喝都叫你給包圓了。”李小勺一身白色的工作服，頭上還帶著大高帽，像個大廚的樣子，不過胖子知道他的底細：一點級別沒有，純屬土廚子。
笑嗬嗬地出了廚房，胖子看到大廳裏麵已經有不少人開始用餐。因為空桌多，所以基本上是以家庭為單位，一家一桌；當然也有臨時搭夥的。兩三家湊在一起，你要這個，他要那個，吃得比較全乎，這樣的一看就是老驢友，經驗比較豐富。
往桌上瞧了瞧，一般都有山野菜，或炒或拌，另外就是蘑菇也比較受歡迎，無論是燉菜還是炒山蘑或者是蘑菇湯，基本都有一樣。
胖子心裏暗暗思量：看這架勢，以後山裏出產的蘑菇就不用外運了，自產自銷就好，還有蛋類啥的，能供應上就不錯了。
之所以這樣說，因為基本上人手一個鹹鴨蛋，桌上也大多擺著黃澄澄的雞蛋糕，老人小孩都喜歡吃這個。
“大夥有啥意見就提，這樣俺們也能不斷改進，到俺們這來溜達，一定要吃好喝好玩好樂好。”胖子笑嗬嗬地吆喝一聲。
“有沒有熊掌啊——”一個小娃子高喊一聲，惹得大夥都停筷微笑。
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