第四十章 殺年豬(2/2)

    “不錯，足有四指膘。”農村殺豬，都用“幾指膘”來衡量肥瘦，就是手指合攏之後，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。

    胖子伸出自己的手指比量一下，心裏合計：在原來那個時代，基本上都是育肥豬，三四個月出欄，頂多二指膘。

    王三炮把心肝肺板油都摘出來，然後處理腸肚，剩下的事就是剔骨。隻見他殺豬刀上下翻飛，看得胖子眼花繚亂，不一會，豬肉就被分割完畢。

    拉下幾條子腰排拿到屋裏煮，把肉切成小塊，放到倉房裏麵一凍，外麵的工作就算完活。

    胖子跟大夥進屋，隻見幾個婦女在鍋台邊切酸菜，哢嚓哢嚓好幾大盆。鍋裏煮著肥肉，心肝和幾根大骨棒，放點蔥薑蒜和花椒大料，上麵漂著一層油珠，肉香已經散發出來。

    胖子提著鼻子一聞，不由頗有些感慨：原來豬肉還有這麽香。

    其實想想也就明白，這豬生長周期長，天天運動量大，山上的野菜、地裏的糧食都沒少吃，肉質當然不同。

    肉煮到八分熟，就開始下酸菜。酸菜咕嘟了兩個小時之後，血腸灌好後，兩頭都用線係著，慢慢放到鍋裏。

    一邊小火煮著，一邊用做活的細針在上麵不時紮幾下，把裏麵的空氣放出來，免得把腸子撐爆。

    屋裏早就放好桌子，東西屋各一張，地上還少見的放了一個“靠邊站”，就是不用的時候能合起來的桌子。

    李隊長昨晚就掰著手指頭算計好，今天都需要請哪些客人，一是幾位德高望重的長輩，二是親戚朋友。

    這些人也陸陸續續來了，進屋都說好香，然後進屋嘮嗑。炕上放著煙笸籮，有的卷紙煙，有的抽眼袋。胖子撒了一圈大前門，然後就坐在那跟著一起閑扯。

    “開飯嘍——”李大嬸一聲吆喝，人們馬上各就各位，一大盆燉酸菜先上來，然後是一盤血腸，一盤白肉，一盤心肝，一大碗蒜泥。

    白肉蘸蒜泥，酸菜匯血腸，這才是地地道道、原汁原味的殺豬菜。

    胖子坐在炕上，食指大動，夾起一片血腸，顫顫巍巍，放到嘴裏，又香又嫩，不由一個勁吧唧嘴。

    “吃肉、吃肉。”李隊長忙活的滿頭大漢，一個勁張羅。那時候一年到頭見不到多少葷腥，難得吃上一頓豬肉，大夥都甩開筷頭子，沒有客氣的。

    夾起大片肉填到嘴裏，胖子不由讚了一聲，肥而不膩，肉香濃鬱，絕對是他原來那個時代嚐不到的。

    很快桌上的盤子就空了，不過沒事，管吃管填，吃到最後，盤子裏還是滿的。

    胖子抹了一把腦門上的汗珠，然後盛了一碗熱騰騰的酸菜湯，解解油膩。這時候，就聽外屋脆生生的聲音傳進來：“我放學啦。”

    很快奇奇就在屋門那探出個小腦袋，衝著胖子做個鬼臉，然後就上西屋吃了。農村的習慣，東大西小，長輩住東屋，西屋是李隊長兒子住。

    胖子有點坐不住炕，李隊長哈哈著：“消停坐那吃，我早就告訴小玉老師了。”

    胖子嘿嘿兩聲，這才繼續專心吃肉。心裏算計一下，他自己就吃了一盤子。

    筷子的節奏慢慢放下來，大家開始張羅著喝酒，一盅一盅又一盅，胖子最後終於喝暈了。

    桌子一放，大酒一喝，小磕一嘮，啥鬧心事都沒了。

    （今個停電，在網吧呢，更新晚了點，嗬嗬）

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