第186章 山外青山(1/2)

    張春盛片的魚片讓付拾一很滿意：厚薄均勻，每一片，都像是蟬翼一般，是半透明的。

    這種刀工，付拾一覺得，沒個十來年是練不出來的。

    張春盛雖然年紀，可還真是個好廚子。

    付拾一做水煮魚，卻用不上這麽薄的，所以提了要求：“比你這個魚膾肉片要厚三倍。”

    張春盛不吭聲的切好了。

    自從付拾一嫌棄他口水最後，他就輕易不開口了。那副氣鼓鼓的樣子，讓付拾一想到了河豚。

    付拾一才懶得管他，他讓開位置後，就自己上去，然後直接開始切萵筍。

    萵筍葉子和嫩尖都摘下來，一會兒再和豆芽一起做水煮魚的底菜。

    萵筍杆子有兩根，一根去皮切薄片，用鹽稍微殺水，打算炒回鍋肉。

    而另一根，則是切成絲，同樣殺水準備涼拌。

    氣越來越熱，涼拌菜下飯又開胃。

    付拾一幹起這些幹脆又利落，最主要是，特意打造的刀很合適，在她手裏靈活得就像是原本長在她的手上。

    張春盛在旁邊看著，麵色陰沉沉的。

    付拾一偏偏還故意告訴他：“這把刀是為我量身打造的，當然不適合你。等飯館開起來，你想要什麽樣的刀，自己去鐵匠鋪挑一把。”

    張春盛的臉色更加鐵青了。

    燕娘在旁邊看著，都不敢開口，總覺得一開口，自己就要被卷進去了。

    就連阿玫，她也不讓她開口話。

    付拾一切好了肉片之後，就開始做水煮魚。

    現在雖然沒有辣椒，不過卻有茱萸。這個辣味同樣不輸辣椒。

    付拾一一絲不苟的炒湯底，然後將菜焯過，一層層的鋪上去。

    最後魚肉片也鋪上去之後，付拾一隻舀了半盆湯汁，其餘的全部進了潲水桶。

    燕娘看得肉疼：“那麽多油呢——”

    話音沒落，就看見付拾一又是一大勺油下鍋了。

    燕娘咋舌：付娘子做菜真是太大手大腳了。日子哪有這樣過的？

    付拾一趁著燒熱油的功夫，將茱萸幹和白芝麻迅速的撒在了魚肉上麵。

    等到油熱好了，這才舀出來，一勺勺的潑在上頭。

    “嗤嗤拉拉”之後，屋裏就彌漫出一股熱油的香氣。

    那種味道，勾魂攝魄的，一瞬間就讓饒口水都冒出來。

    張春盛從沒見過這樣的菜，他有點兒呆住了。

    緊接著付拾一讓燕娘將菜端上桌，又開始炒回鍋肉。

    回鍋肉之所以叫回鍋肉，就是因為肉是二次回鍋的。

    第一次，是將肉整塊煮熟。

    第二次，是切片之後，熱油下鍋煸炒。

    直到那肉片兩邊向中間卷，像一個勺子，才算是火候到了家。

    這個時候，就要下一點茱萸醬，薑蒜，花椒。

    待到一起爆香後，這才倒入萵筍片。全程大火翻炒，待到萵筍片斷生，就能起鍋了。

    此時萵筍片回鍋肉油汪汪，香滋滋，光是看著就忍不住想象那滋味。

    付拾一的涼拌萵筍絲也簡單。

    就是加入蔥薑蒜沫，一勺芥末，再來醬油香醋和鹽，一點點霜糖提味。就已經成了。

    香辣酸爽過後，又有一點回甘，加上萵筍本身的清香味，芥末入口之後那種能將靈蓋衝飛起來的勁兒——

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