第182章 添丁進口(2/2)
開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
隻是不能直接埋在植物的根係旁邊，否則容易在發酵時候，傷了根。
這種，都必須埋深一點。
中間那胖頭魚疼醒過來一次，大尾巴直撲騰，差點從付拾一手裏溜走。
付拾一翻轉刀柄，直接一下敲在了它頭上。
胖頭魚又不動了。
劉大郎在旁邊讚歎：“阿妹可真能幹。”
付拾一撇嘴：你以為我不知道你想我真彪悍？畢竟其他娘子，都應該嬌滴滴的：哎呀，魚魚那麽可愛，為什麽要殺魚魚？
但是付拾一覺得自己可能真的投錯胎了，每每這個時候，她隻想回一句：廢話，魚魚那麽好吃，不殺它怎麽吃！
付拾一處理完魚，又幹脆利落的將魚頭剁下來，直接劈開，上一點米酒，一點薑和蔥醃上。
清蒸魚必須先稍微醃製一下，這樣才能更好去除腥味，保留鮮味。
接著付拾一沿著魚的脊背，將兩邊的魚肉片下來。
這樣既能保證魚肉沒有刺，還能將整條魚骨剖出來。
魚骨剁成斷後，也一樣先醃一下。
而後兩片魚肉，一片全部用斜刀的辦法，將魚肉片成經營剔透，不過一個指尖厚的魚片。
而另一片，則是交叉打刀花，將魚肉切成一塊塊的菱形，卻又不切斷魚皮。
魚片也醃製妥當，而菠蘿魚，則是醃製後要用芡粉裹好，將水分控幹。
用芡粉時候，一定千萬不能隻抹表麵，而是要將沒個縫隙都用幹的芡粉進去，保證一個菱形之間，絕不粘連。
這樣炸出來的“菠蘿”才能色澤金黃，形態均勻良好。
這道菜，最考饒是油炸那一道工序。
不過付拾一不著急。
剛才她已經將魚骨用油煎過了，此時正熬著魚湯。
一會兒正好用這個魚湯，來煮酸菜魚片。
豆腐魚湯就算了。付拾一琢磨著，這個氣，喝點酸湯更開胃？
酸菜魚不需要太多配料。主要是酸菜。
這一壇子酸菜還是她從蜀地帶過來的，換過大壇子，加過水，裏頭滿滿當當的泡了蘿卜和青菜。嫩薑，老薑。還有蒜。
付拾一挑出一塊飽滿的青菜，又挑了一個酸蘿卜，薑和蒜也拿出來一塊。
然後切好備用。
這些酸湯配料，直接用油炒出來。回頭就可以放進魚湯裏，然後用來煮魚片。
做好這一切，付拾一就開始炸魚。
一看付拾一用了那麽多油，劉大郎都有點兒心疼：“用太多的油了吧？”
付拾一搖頭：“還能反複用的。明買點河蝦，用來炸河蝦吃。到時候再打一點酒，下酒特別香！”
劉大郎沒忍住，咽了一口唾沫。
炸魚不能油溫特別高，否則容易發黃，而且炸糊了。
要趁著油溫隻有五層熱的時候，雙手拎著魚皮，將菱形的魚肉放進去炸。
這樣一炸，魚肉就開始收縮，然後兩邊往中間卷。
而那些菱形，一個個也才能根根分明。
付拾一這個時候才將手一鬆開，讓整塊魚肉滑進油鍋裏。
本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)