第八十一章 去京都(2/3)

    

    這個年紀輕輕的堂叔很踏實，比那些眼高手低的人強多了，再者，他的輩分高，用來壓本家的那些輩們正好，人實誠不蠢笨，很值得重用！

    

    又過了幾，空間的麥子又收了一茬，楊清清覺得麥夠多了，便開始種別的。

    

    她沒注意到的是，空間外圍的霧氣，稍稍消散了一些。

    

    等作坊的東西零零碎碎的都準備妥當了，楊清清便去教他們做具體的步驟。

    

    楊清清還不知道楊瑞安，把他當成普通的管事，吩咐他先安排人剁辣椒，又命燒開水。放入花椒、桂皮、八角……晾涼。

    

    楊瑞安接著讓人繼續燒著！

    

    這邊用調好味過濾出大料的水，浸泡黴豆一個半時辰。泡好後的黴豆瀝幹水，加入醪糟，白酒，鹽，抓勻醃製。

    

    剁好的辣椒放入完全無油的盆裏，加上鹽均勻攪拌，蓋上紗布晾四個時辰。

    

    這時候已經快下午了，第一波豆瓣泡製好後，到晚飯時間就可以混合到剁椒裏去！

    

    到時候按分好的比例加入青花椒，花椒麵，白胡椒粉，味精，蒜瓣，蒜末老薑末……

    

    最後倒上生菜籽油。

    

    將佐料攪拌均勻，再將拌好的豆瓣醬放入事先準備好的壇子中，再次加入菜籽油，不固定多少，隻要油能淹沒辣椒醬就校

    

    這就成了，到時候蓋上細膩的紗布，在太陽下曬上七八，每打開紗布攪拌兩次。十後就可以放到陰涼的地方發酵，兩個月後就可以食用了。

    

    把這些交代完畢，楊清清就要走。

    

    楊瑞安忙攔著她問：“三妞，你是不不記得我？”

    

    這時候作坊的女工都已經上手了，各自做著分配好的事情。

    

    來的女人們都是平時手腳麻利愛幹淨的，此時均是穿著統一的罩衣，頭發包的嚴嚴實實，楊清清看了暗自點頭。

    

    聽了楊瑞安的話，她想了想實在不記得此人。便搖搖頭道：“我不認得你，不過，隻要你好好幹的話，楊家不會虧待你的！”

    

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