正文 第9章 馬爾康遊記(1/2)

    馬爾康海拔兩千多，無論是炒的還是煮的東西都很難掌握火候，不用高壓鍋是煮不好飯的，更不用說麵食之類的了，勉強煮好的麵軟得像漿糊。雖然我對吃的向來不是很講究，號稱潲水桶，但也受不了。還有和我同住的家夥是個怪物，隻要在家吃飯除了豬肉之外幾乎啥都不吃，我弄什麽其他的菜也隻有我自己解決，最後也懶得弄，一起和他天天頓頓的肉過去肉過來，吃得肥了一圈。

    因為高原苦寒的緣故，這裏人吃的油氣比較重，早餐喜歡一碗牛雜加一小籠包子或是再加一碗燉豬蹄。從口味上來說這種風格是很合我脾胃，但脂肪含量之高自不待言，吃的時候時常想想吃下一口身上的肥膘就要厚上一絲，著實有些影響食欲。還有這裏乃是州府，消費之貴還要超過成都，一碗牛雜八塊一碗蹄花十二塊，倒是很讓我忍了忍嘴。後來尋覓到一賣六塊錢一份的快餐之處，居然能有兩葷兩素的超規格待遇，感動之餘最後決定幹脆都不在家作飯了，全部在這裏吃。

    藏餐去吃過幾次，酥油茶和和尚包子吃起來感覺不錯，還有酸菜麵塊，和牛雜一起算是這裏最好吃的東西。至於大名鼎鼎的手抓牛肉，原本設想這種豪氣萬千宛如梁山好漢的吃法肯定很過癮，但吃過之後方知，一盤兩斤多的牛肉還是要些肚量才能消化的。而且那牛肉居然堅忍不拔堪比橡皮，吃過一頓之後連說話都沒力氣了。

    說到真正的特色的吃，這裏還是要說紅原酸奶和蘑菇。都是其他地方吃不到的真正好貨。

    紅原牛奶據說以前乃是普通人吃不到的出口玩意，用這裏的犛牛奶製作的酸奶奶味之重，重得似乎隱隱有股騷味。那天從黑水坐車回馬爾康，路途過一賣奶處休息的時候嚐了一碗，頓時一吃鍾情，直接提了一小桶回去打算慢慢品嚐。但是馬爾康天氣當時還熱，住處沒有冰箱，隻得硬生生在三天之內吃光，不幸的又是同住的家夥沒一個會吃這玩意，隻有獨自解決。結果那兩天連呼吸仿佛都有股濃重的奶味。

    臨走的時候提了兩桶，一桶送給成都，一桶帶回樂山，結果居然還是沒人能嚐懂這高原的原生態，凍在冰箱裏一個人吃了十天。吃完後過了兩天，去買瓶以往喜歡的華西酸奶，卻發現吃慣了紅原之後再吃其他勾兌的完全味同嚼蠟。

    至於馬爾康的蘑菇，是讓我大開眼界。每天早上樓下都有藏民背著幾十斤山上采來的蘑菇來賣，在城市裏，這種真正的野山菌可都是高價的稀罕貨，至少我是舍不得去吃的，在馬爾康卻吃了個飽。

    最便宜的是青岡菌，二塊多一斤，稍貴些的是鵝蛋菌，依據成色二塊多到四塊，用來清燒香得很，至於最貴最好吃的，自然是傳說中的鬆茸，我剛到馬爾康的時候才二十多一斤，臨走的時候因為要下市了，已經升到了四十以上。

    其實這些蘑菇是不要錢的，滿山都長得是，清早起來往山上一逛，一兩個小時就能揀夠一天吃的。隻不過鬆茸就沒這麽容易了，隻有在海拔三千以上的鬆樹林中有，而且都是在清晨采集，不是專門采的人不容易采到。

    在馬爾康有一段時間都耗在了蘑菇上，早上去買蘑菇，中午曬蘑菇，下午收蘑菇，累計弄了幾十斤蘑菇來曬幹，或是寄給朋友或是帶回家。可惜不大熟悉保存之法，最昂貴的鬆茸曬幹了沒係好口袋就扔在床下，結果一直到我離開馬爾康我那一間屋子一直香味彌漫，連往日的襪子味鞋子味居然都能全部壓了下去，但是回去之後把鬆茸弄來燉雞吃，卻發現已經沒什麽味道了……

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