第43章 玫瑰酸湯魚(1/3)

    程夏驚喜的看著陳氏正在搗鼓一個圓圓的陶瓷壇子，從壇子裏拿出不少醃製好的蔬菜，有胡蘿卜、水芹菜、黃瓜、白菜、葉用萵苣等，每樣拿了一點放在一旁的籮筐裏，看來是準備晚上吃了。

    林琇不好意思的趕緊接過程夏背著的背簍，“讓大嫂一個人去山上，大嫂辛苦了。”

    程夏擺擺手表示無妨，然後將水桶中的兩條魚一並遞給林琇，便蹲到陳氏麵前觀察她醃出來的這些菜。

    難道，這就是古代所謂的老壇酸菜嗎？

    程夏頗有些興奮的問，“娘，這些是怎麽做的？”

    陳氏看程夏孩子氣的問話不由得笑笑，“這是早前兩個月便醃製起來的，那時候家裏還有不少新鮮的蔬菜，”陳氏說著眼角竟然又有了濕潤，“可是眼下，家裏什麽都沒有了，連吃點平常吃的菜都難。”

    “哎，娘，娘，”程夏哭笑不得的製止，好好的怎麽就扯遠了，“娘這個東西怎麽做？”

    陳氏擦幹眼角的淚笑笑，“你娘家不做這個嗎，咱這裏家家戶戶都做醃菜吃的。”

    “我娘的做法很簡單，就是拿鹽直接醃，可是我看著您做出來的這個，好像更好看也更好吃一點。”程夏可沒說謊，陳氏做出來的酸菜色澤更好看，而且聞著味道酸酸的，比一般的醃菜質量高太多。

    陳氏難得滿足的笑了，這還是程夏第一次在陳氏臉上看到這樣的笑容，“我醃菜的做法跟普通人不一樣的。”

    “娘你快說說，”程夏迫不及待的說。

    “我啊，先用花椒、八角、茴香、陳皮、丁香和冰糖混在一起，在大鍋水中熬住兩刻鍾，然後倒入一個木盆中晾涼，等徹底涼透了之後呢，將花椒這種東西都濾出來，隻剩水，在水中再加入大量的鹽、少量的白酒，以及早就備好的老壇的鹽水，這樣攪拌均勻。用白酒擦洗一下陶瓷壇子，讓壇子更幹淨，然後將剛剛攪拌均勻的鹽水倒入壇子中，就能往裏麵加蔬菜了。”

    程夏若有所思的點點頭，怪不得好看好聞，這可比一般直接用鹽醃製複雜多了。

    “還沒完呢，”陳氏笑笑繼續說，“這醃菜的時候呢，除了胡蘿卜、生菜這種，還要加一些調味型的蔬菜，你像大蒜、芹菜、紫羅勒、紅骨九層塔、香蔥這種，這樣放在一起醃製出來的菜才好吃。”

    程夏聽的津津有味，“沒想到娘還懂這些呢。”程夏由衷的讚歎了一聲，在她看來，陳氏一直扮演的角色就是在楊獵頭麵前是賢妻，在楊麗華麵前是嚴母，沒想到今天重新認識了她一下。

    陳氏欣慰的笑笑，“這有什麽，我以前在邵府，哦，”看程夏突然抬頭看她，陳氏尷尬的止住話茬，“以前看別人做，我也就會了，沒什麽的。我去看看二郎媳婦把飯做好了沒有。”

    看著陳氏幾乎落荒而逃的樣子，程夏托腮良久也沒想明白，邵府？她剛剛應該是聽到陳氏說邵府了吧。

    難道這就是陳氏的秘密？不過看她很避諱的樣子，程夏決定當沒聽到。

    既然有酸菜，她回來的時候又順便摘了兩朵玫瑰，那正好可以做玫瑰酸湯魚了。

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