第15章 雲吞麵

有段時間沒自己做飯了，之前兩個月項目忙一直在加班，每都用外賣填飽肚子，到了這邊的世界反而有了空閑的時間，這大概也能算得上是少有的好事了，涉及到吃的問題，還是自己動手做最開心。 花眠哼著歌把鴨蛋的蛋黃和蛋白分離出來，蛋黃倒進裝麵粉的木盆裏，撒上一點鹽再加一點油開始和麵，不用太大的力度，隨著著手腕的節奏把麵和開。 麵和好後取一塊布巾蓋在麵盆上，開始處理河蝦，洗淨剝殼，拿一隻碗倒上些酒裝剝下的殼，這個國家主要的酒類是一種叫花酒類似黃酒的釀造酒，原料使用的是花和糧食，所以有一種獨特的清新香氣。 向盛放鴨蛋蛋清的碗裏倒進幾勺酒，同樣河蝦肉也滴上幾滴酒揉勻，洗淨草菇和嫩筍，切成丁放入裝蝦肉的碗裏撒上鹽再加入一點從柳姐那裏剛要來的晚餐剩餘材料肉餡，攪拌均勻。 從麵團裏分出一塊，擀成薄皮，包裹上一勺餡，其實花眠隻會一般家庭傳統的餛飩的包法，好在上手簡單，一會兒的功夫一旁桌上就就整齊的排放了十幾隻鮮蝦餛飩。 再來是擀麵，由於和麵時使用的並非是水而是新鮮鴨蛋黃，所以麵的韌性十足，在花眠的手中上下翻飛，金黃色的拉麵逐漸成型。 先將浸泡許久的蝦殼蝦頭部分倒入鍋中用油炒炒熟，將蝦殼及蝦頭中精華的油脂部分炒出，再加入水開始熬湯，中間把蛋清倒入湯中，撈出表麵的一層浮沫，湯汁開始沸騰時馬上加入鹽，同時旁邊的另一口鍋中煮麵及餛飩。 拿出一隻豆青瓷的葵口碗，先將煮熟的麵撈出盛入碗中，再加幾隻雲吞，澆上湯擺上兩棵用水燙過的青菜，撒一點芝麻，香蔥切得細細的碼在麵上，青色的碗金色的麵粉紅的雲吞再加上嫩綠的青菜，一碗雲吞麵看上去竟有些可愛。 柳姐在外間收拾完剛進到廚房後麵的間，推開門就看到正在吃的冒汗的花眠。 “謔，好香的味道，配色也也不錯” “柳姐的份留在鍋裏，我去盛” “不忙，你吃著，我自己去” 當第一口麵入口時，柳姐覺得自己過進四十年吃過的湯餅都像是假的，這碗雲吞麵雖然有些與湯餅相似的外形，口感上卻有著相當大的差距。金黃色的麵韌性十足，即使是浸泡在湯中也沒有失去自己特有的彈性，這種叫雲吞的食物，用麵包裹住內餡，雖然在麵湯中但是餡中鮮嫩的汁水完全沒有流失，這一碗雲吞麵河鮮與新鮮蔬菜的味道交融在一起，既做出了獨特的口味又沒有破壞食物本身的特色，讓人第一次發現吃飯原來也可以是件使人愉悅的事情。 喝完最後一勺湯，花眠的視線才從碗中轉移出來，抬起頭看到坐在對麵的柳姐用帶著幾分複雜的目光看著自己。 “花眠姑娘，你想不想換份工作，來廚房做掌廚？” “我管不到府裏的廚房，但侍女廚房還是可以了算的” “你做飯的手法很獨特，但是味道確實好吃，從來沒有吃到過這麽好吃的麵食” “明一早我就去找娟姐要人” 花眠手中還舉著筷子，工作調動就已經被安排了。